Брауні на малиновому дзеркалі з ванільним морозивом Panna Cotta

Стручок ванілі розріжте вздовж і видаліть м’якоть. 50 мл води з цукром і м'якоттю ванілі кип'ятять 1 хвилину. Яєчні жовтки, ванільний бульйон і сіль збити на водяній бані (не повинна кипіти) вінчиком до густоти приблизно 10 хвилин. Потім продовжуйте збивати в мисці з крижаною водою. Вершки збити до міцної піни і додати.

Злегка змастіть форму для хліба олією. Вистелити форму харчовою плівкою. Влийте суміш, посуньте форму коробки на стіл, щоб бульбашки повітря краще виходили. Накрийте парфе фольгою і поставте в морозилку мінімум на 12 годин. Потім переверніть парфе, зніміть фольгу і дайте йому розморозитися приблизно 5 хвилин. Малину розтерти в пюре, перебрати і змішати з просіяним цукровою пудрою. Драпіруйте як фруктове дзеркало. Подавайте морозиво з малиною і листочками лимона.

Змішайте вершкове масло, олію та какао-порошок при низькій температурі до кремоподібної консистенції. По одному додайте цукор, яйця, борошно, розпушувач і сіль. Подрібніть волоські горіхи в пакет для заморожування та складіть. Вистеліть голландську духовку папером для випічки та рівномірно розподіліть тісто в голландській духовці. Розподіл брикетів для Dutch-Oven: 6 штук внизу і 16 штук зверху. Час випікання в Dutch-Oven становить прибл. 70 хвилин, потім обережно вийміть і дайте охолонути. Посипте порції цукровою пудрою і подавайте з малиновим дзеркалом і ванільним парфе.