John Myers
Вступ: харчування без глютену в Перу
Коли мова заходить про перуанську кухню, безглютенові варіанти є багатими. Перу є домом для різноманітних страв, які включають свіжі інгредієнти та яскраві смаки, багато з яких не містять глютену. Від морепродуктів до м’ясних страв і ситних рагу, є багато безглютенових варіантів для тих, хто їх потребує або віддає перевагу.
Севіче без пшениці: традиційне перуанське улюблене блюдо
Севіче є однією з найвідоміших страв Перу, яку обов’язково повинні спробувати любителі морепродуктів. Ця страва зазвичай складається з сирої риби, маринованої в соку лайма, чилі та цибулі. Традиційно севіче подають із підсмаженою кукурудзою, відомою як канча, але її можна легко замінити безглютеновим варіантом, наприклад чіпсами подорожника. Щоб отримати максимальний смак, попросіть, щоб ваше севіче було виготовлене без пшеничних соусів або добавок.
Пачаманка: безглютеновий бенкет з Анд
Пачаманка — традиційна страва Анд, яка за своєю природою не містить глютену. Це ситне свято, яке складається з різноманітного м’яса, картоплі та овочів, які повільно готуються в підземній печі, відомій як хуатія. Інгредієнти приправлені ароматними травами та спеціями, завдяки чому виходить смачна та ситна страва, якою ідеально можна поділитися з друзями та родиною.
Papa a la Huancaína: вершкова страва з картоплі без глютену
Papa a la Huancaína — це популярна перуанська закуска, до складу якої входить варена картопля, заправлена вершково-сирним соусом. Зазвичай його подають охолодженим і посипають вареними яйцями та оливками. Соус готується із суміші кесо фреско (або іншого свіжого сиру), згущеного молока та аджі амарілло, перуанського перцю чилі, який додає страві легку теплоту. Ця закуска, природно, не містить глютену, і її можна використовувати як легкий обід або закуску.
Суп з кіноа: ситний і поживний варіант без глютену
Кіноа є основним інгредієнтом перуанської кухні, її часто використовують для приготування супів і рагу. Суп з кіноа — ситний і поживний варіант, який ідеально підходить для зігрівання в прохолодний день. Зазвичай суп складається з кіноа, овочів і курячого або яловичого бульйону. Це чудовий варіант без глютену для тих, хто шукає здорову їжу, яка є одночасно ситною та ароматною.
Anticuchos: м'ясні шашлики без глютену для любителів білка
Антикучо — це м’ясні шампури, які є популярною вуличною їжею в Перу. Зазвичай їх готують з яловичого серця, але також можна зробити з курки або яловичини. М’ясо маринують в оцті, спеціях і аджі панка, перуанському перці чилі, який додає страві димний смак. Потім шашлик готують на грилі до ідеального стану та подають із гарніром із відвареної картоплі. Ця страва природно не містить глютену, що робить її чудовим варіантом для любителів білка, які шукають смачну та ситну їжу.
