Що таке мок па (риба, приготована на пару в банановому листі)?

Мок па — традиційна страва Лаосу, яка складається з риби, приготованої на пару в банановому листі. Блюдо готується шляхом маринування рибного філе сумішшю трав, спецій і овочів, включаючи лемонграс, листя кафрського лайма, часник, цибулю-шалот, перець чилі та калган. Потім рибу загортають у бананове листя та готують на пару, поки вона не звариться та не наповниться ароматом трав і спецій.

Назва «мок па» перекладається лаоською мовою як «риба в пучку», що відображає спосіб загортання риби в бананове листя перед приготуванням на пару. Страва є популярною стравою в Лаосі, і її часто подають як частину сімейної трапези або в особливих випадках, таких як весілля та фестивалі.

Як традиційно готують і подають мок па?

Мок па традиційно готують і подають як спільне блюдо, де відвідувачі діляться великим блюдом риби, приготовленої на пару. Рибу зазвичай подають із гарніром із липкого рису, який використовується для вбирання ароматного соку з риби.

Щоб приготувати мок па, рибу спочатку очищають від кісток і нарізають невеликими шматочками, а потім маринують із сумішшю трав і спецій. Листя банана миють і нарізають прямокутними шматочками, потім ненадовго пропарюють, щоб вони стали гнучкими. Потім рибу поміщають у центр бананового листа разом із маринадом, а лист щільно згортають, щоб утворити герметичний пакет. Потім шматки готують на пару приблизно 20-30 хвилин, поки риба не буде готова.

Які харчові переваги мок па?

Мок па – корисна та поживна страва, багата білком, омега-3 жирними кислотами, а також широким спектром вітамінів і мінералів. Риба є чудовим джерелом нежирного білка, який необхідний для побудови та відновлення тканин в організмі. Доведено, що омега-3 жирні кислоти, які у великій кількості містяться в жирній рибі, як-от лосось і форель, зменшують запалення, знижують кров’яний тиск і покращують здоров’я серця.

Трави та спеції, які використовуються в мок па, також мають низку переваг для здоров’я. Наприклад, лемонграс має антимікробні та протизапальні властивості, тоді як листя кафрського лайма містить високий вміст антиоксидантів і може допомогти знизити ризик хронічних захворювань, таких як рак і діабет. Перець чилі є хорошим джерелом вітаміну С і може допомогти прискорити метаболізм і допомогти втраті ваги. Загалом, мок па – це смачна та корисна страва, яку люблять люди в усьому Лаосі та за його межами.