Зізнаюся, я обробив лосось з баранини - абсолютно нетипово для азіатської кухні. Вони залишилися від останнього барбекю, і я просто хотів спробувати. Тож я нарізав їх — ще злегка заморожених — у хлібопічці невеликими скибочками завтовшки приблизно 4 мм, розклав на великій тарілці, дав їм розморозитися, а перед смаженням трохи посолив і поперчив. Ви можете зробити те ж саме зі щойно купленим м’ясом на ваш вибір. Його також слід трохи заморозити для нарізки.
Під час розморожування розігрійте достатню кількість олії для смаження в воке або більш високому посуді, щоб м’ясо можна було обсмажити у фритюрі. Його температура повинна бути постійною на рівні 150 - 160 °. Контролюйте це за допомогою термометра, тобто жонглюйте теплом. Паралельно розігрійте духовку до 50°, щоб готове м’ясо було в ньому теплим, так як його потрібно смажити у фритюрі кількома порціями по черзі, а потім можна спокійно готувати овочі.
Коли олія нагріється, змішайте в мисці борошно і крохмаль і поступово обваляйте в них шматочки м’яса. Збийте зайве. Потім обсмажте кожну порцію приблизно 2-3 хвилини, дістаньте шумівкою, викладіть на блюдо і поставте в духовку. Коли все обсмажиться, налийте олію в миску (потрібно утилізувати пізніше), очистіть вок або каструлю, знову поставте на плиту та обсмажте овочі в 1 столовій ложці арахісової олії приблизно 2 хвилини. Потім залийте зверху кокосовим молоком і дайте йому покипіти ще 3-4 хвилини. Воно повинно залишитися хрустким і зберегти свій колір. Приправити за смаком рисовим вином (або невеликою кількістю оцту) і, можливо, трохи солі.
Нарешті, змішайте столову ложку борошна з рулету з невеликою кількістю води та використовуйте це, щоб загустити кокосове молоко. Перед подачею додайте локшину Мі, ненадовго розігрійте її, а потім подавайте все разом з м’ясом. ....... і я повинен сказати, що м'ясо ягняти лосося було мега. На смак це було як "дороге філе яловичини" і якби я не зізналася... ніхто б не помітив... ;-))))