Бефстроганов з бабусиним шпецлі

Кубики яловичини розчинити в 200 мл теплої води. Наріжте філе тонкими смужками розміром приблизно 5 см х 1 см. Солоні огірки, перець і цибулю дрібно наріжте, а гриби наріжте тонкими пластинками.

На сковороді з високим бортиком порційно коротко обсмажте смужки філе на сильно розігрітій олії виноградних кісточок. Тримайте м'ясо в теплі. Обсмажте всі інші інгредієнти перець, огірок, гриби, цибулю та огірок на сковороді з олією виноградних кісточок і знеглазуйте червоним вином. Тушкуйте близько 5 хвилин, а потім влийте м’ясний бульйон. Тушкуйте близько 10 хвилин і додайте сметану і жирні вершки, приправте сіллю і перцем. Зніміть сковороду з плити і дайте їй постояти приблизно 5 хвилин. Нарешті додайте м'ясо і коротко прогрійте.

Змішайте інгредієнти в суміш тіста, поки суміш не буде сильно капати з ложки. Якщо тісто кидає великі бульбашки, значить воно ідеальне.

Доведіть воду до кипіння з невеликою кількістю солі. Потім покладіть тісто для шпацлі порціями на кухонну дошку, зішкрібте ножем і дайте тісту впасти в гарячу воду. Як тільки спаецле буде готове, воно спливе на поверхню і його можна процідити шумівкою. Готове спаецле викласти у форму для запікання і розігріти трохи вершкового масла в духовці при 70 градусах. Можна подавати з морквою або овочами на ваш вибір.