John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для карпаччо
- 400 g Сідло з оленини
- 500 g Салат з диких трав
- 100 g пармезан
Для вінегрету
- 2 ст Лимонний сік (свіжовичавлений)
- 10 ст Горіхова олія
- 1 ч.л. Цукор або мед
- 0,5 ч.л. Сіль
- трохи перцю
інструкції
- Покладіть сідло оленини на харчову плівку і згорніть її в компактну форму. Потім загорніть шар алюмінієвої фольги для захисту та поставте в морозилку на 3–4 години. Перед тим, як карпаччо нарізати гострим ножем або слайсером на тонкі скибочки (1-2 мм), змастіть пластини олією волоського горіха і викладіть зверху м’ясо з невеликим нахлестом.
- Для вінегрету з’єднайте всі інгредієнти і збийте віночком до утворення піни. Помістіть салат із диких трав у миску та додайте вінегрет. Трохи перемішайте руками і викладіть в середину карпаччо. Приправити стружкою пармезану, перцем і сіллю за смаком.
