Листкове тісто: обороти яблук некатарін з лимонним і ванільним кремом

Дайте листковому тісту розморозитися при кімнатній температурі. Розігрійте духовку до 200 градусів (верхній і нижній нагрів). Вичавіть сік лимона.

Яблуко і нектарин очистіть від шкірки, видаліть серцевину і кісточку, а м’якоть дрібно наріжте. Збризніть яблучні кубики прибл. 1 ст.л лимонного соку.

Добре змішайте крем-фреш, лимонний сік, що залишився, абрикосовий джем, ванільний цукор, цукор і цедру бобів тонка. На одну половину рівномірно змастіть кремом, щоб потім листкове тісто можна було скласти трикутником. Залиште прибл. 5 мм вільно від краю. Потім зверху розподіліть фрукти.

Збити жовток і змастити ним краю листкового тіста. Складіть кишеньки з листкового тіста, щільно притисніть краї виделкою і змастіть кишеньки жовтком, що залишився. Випікайте в духовці приблизно 20 хвилин, поки кишеньки не підрум’яняться. Дайте трохи охолонути, потім посипте цукровою пудрою і подавайте.

Примітка 5. Моя перша спроба взяти свіже листкове тісто з полиці для охолодження пішла зовсім не так. Тісто швидко ставало занадто м’яким за цих температур і тріскалося в кількох місцях, коли його складали. Із замороженим тістом це одразу спрацювало :-).