Ситний грибний суп по-словенськи

Першим ділом потрібно зварити овочевий бульйон. Для цього наріжте інгредієнти невеликими шматочками і тушкуйте в підсоленій воді в закритій каструлі близько 1 години. Я завжди використовую овочеві залишки замість свіжих інгредієнтів. Наприклад, залишки очищеної моркви і спаржі, лушпиння і кінчики цибулі, стебла петрушки і т. д. Я завжди їх заморожую, а потім використовую для бульйону при необхідності. Відвар буде готовий приблизно через годину, після чого можна трохи охолонути. Часто читаєш, що піну з бульйону треба знімати шумівкою, я цього не роблю, тому що смаку теж багато. Але іноді я додаю в бульйон порошок овочевого бульйону, якщо він недостатньо густий. В іншому випадку я уникаю використання будь-яких інших смакових добавок.

Тепер настав час супу: повинно бути принаймні 3 різних види грибів, наприклад, білі гриби, підосичники, лисички, а також можна включити гриби. Пюльце очистіть і наріжте не дуже дрібними шматочками. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі і обсмажте в ній гриби. Цибулю наріжте кубиками і додайте до нього. Продовжуйте потіти все, поки не з’являться аромати підсмаженого.

Тим часом очистіть картоплю і наріжте її кубиками приблизно 1.5 см. Очистіть, очистіть і наріжте зелень для супу (якщо вона свіжа) невеликими шматочками. Додайте картоплю та зелень супу до грибів і коротко перемішайте. Потім деглазуйте домашнім овочевим бульйоном.

Поки суп нудиться в закритій каструлі, очистіть і подрібніть петрушку і майоран. Приблизно через 20 хвилин додайте в суп зелень. Крім того, додайте сметану і все добре перемішайте. Знову ненадовго доведіть до кипіння, а потім приправте сіллю та перцем.

Якщо вам подобається гостреньке, ви, звичайно, можете також використовувати порошок чилі для приправи або приготувати перець чилі. Для більшої кислинки можна також додати дрібку оцту за смаком.

У мене завжди є свіжий домашній хліб із злегка підсоленим маслом.