Теплий яблучний пиріг з мигдальною та карамельною скоринкою, збитими вершками та ванільним морозивом

Спочатку замісіть борошно, 100 г цукру, розпушувач, ванільний цукор, яйце та масло гачком для тіста ручного міксера, а потім швидко замісіть руками гладке тісто. Накрийте тісто і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Тим часом очистіть яблука і наріжте їх невеликими шматочками. Нагрійте шматочки яблук разом із 100 мл води, лимонним соком, корицею та 75 г цукру у великій каструлі. Тушкуємо під закритою кришкою 7 хвилин. Нарешті яблучний компот добре процідіть і дайте йому охолонути.

Розігрійте духовку до 150 °C і змастіть форму для випікання.

Приблизно 3/4 тіста розкачайте на присипаній борошном робочій поверхні настільки, щоб у вас вистачило тіста для круглої поверхні форми та краю висотою 4 см.

Помістіть основу в форму, притисніть край і проткніть в основі виделкою багато маленьких отворів. Поставте тісто в духовку на нижню рейки на 11 хвилин.

Тісто, що залишилося для верхівки, розкачати в круглу форму і наколоти виделкою.

Дістаньте форму з роз’ємною формою з духовки, розподіліть по ній яблука і нарешті притисніть кришку зверху та щільно з боків.

Тепер випікайте весь пиріг, також на нижній решітці, прибл. 180 градусів ще 40-45 хвилин.

Для мигдально-карамельної скоринки покладіть у каструлю вершкове масло, трохи розігрійте, додайте цукор і карамелізуйте. Коли цукор стане золотисто-коричневим, зніміть каструлю з вогню, додайте скибочки мигдалю, перемішайте та вилийте карамельну суміш на пиріг.

Змішайте вершки з ванільним цукром, розмішайте міксером. Коли вершки повільно схопляться, додайте пачку стабілізатора вершків і збийте до міцної піни.

Злегка остиглий, але ще теплий яблучний пиріг нарізаємо на шматочки, прикрашаємо густим кремом і додаємо кульку ванільного морозива.