John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 0,25 ч.л. Меленої кориці
- 0,25 ч.л. Порошок гвоздики
- 0,25 ч.л. Мелений чорний перець
- 1 частина Macis
- 1 Зірковий аніс
- 0,25 ч.л. Насіння коріандру
- 500 g Печінка птиці
- 3 ст Масло
- 70 ml Портвейн
- 20 ml бренді
- 250 g Масло кімнатної температури
- 150 ml крем
- 1 ч.л. Какао-порошок злегка знежирений
- Чорний перець з млина
- Морська сіль
інструкції
- Змішайте корицю, порошок гвоздики і мелений перець. На сковороді без жиру обсмажте макусу, бадьян і насіння коріандру до появи сильного запаху, а потім дрібно подрібніть у ступці. Потім змішайте цю суміш із сумішшю кориці.
- Печінку добре почистити, промити і промокнути. На сковороді спінити 3 масла, а потім обсмажити печінку з усіх боків на середньому вогні. Потім вилийте суміш спецій і перемішайте, а потім деглазуйте портвейном і бренді та зменшуйте, поки рідини майже не залишиться.
- Тепер помістіть все у високу миску і дрібно пюре за допомогою чарівної палички і поступово додайте 250 г вершкового масла, одночасно нагрійте вершки, не кип’ятіть. Коли все масло з’єднається, використовуйте віночок для крему. Але лише стільки, поки не вийде гладка кремова маса. У мене було близько 150 мл. Для профілактики підігріла 200 мл.
- Тепер протріть всю суміш через дрібне сито. Тепер додайте какао і приправте сіллю і перцем. Оберніть форму для терріну харчовою плівкою і залийте сумішшю, накрийте кришкою і залиште на ніч у холодильнику.
- Виверніть з форми і наріжте скибочками для подачі. Чудово смакує на свіжому або підсмаженому хлібі. Також террін можна посипати свіжою зеленню. З ним орегано особливо смачний.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 298ккалВуглеводи: 5.1gПротеїн: 12.1gЖир: 24.3g
