Ви можете зробити шинку самостійно?

Зробіть шинку самі – хіба це можливо?

Заздалегідь можемо сказати, що шинку можна зробити і самостійно. Однак для цього потрібна практика, і з часом результати лише покращаться. Усе, що вам потрібно, щоб вміти самостійно здійснити виробництво, і які поради вам допоможуть, ви знайдете нижче:

• Допоміжні засоби: окрім гострих ножів, вам знадобиться кілька інструментів. Сюди відноситься коптильна шафа або коптильня. Щоб мати можливість сушити шинку, вам також потрібна ємність для сушіння. Для шинки потрібні дуже точні суміші спецій, тому слід використовувати спеціальну вагу.
• Процес: Ви повинні посолити шинку, для чого у вас є вибір між двома варіантами. Це вологе затвердіння і сухе затвердіння. При мокрій в'яленні можна використовувати власний м'ясний сік або використовувати суміш кип'яченої води зі спеціями і сіллю. Якщо ви виберете сухе в’ялення, вам не знадобиться ні сік, ні вода. Обробляють м'ясо сухою сіллю і підвішують на повітрі.
• Якість: використовуйте лише високоякісне м’ясо для власної шинки. Якщо ви використовуєте дешеве м’ясо низької якості, ваша шинка не буде однорідною на смак і теж не буде смачною. Дозвольте м’яснику пояснити та порадити вам про різні види м’яса. Потім ви вибираєте м'ясо.
• Порада: чим краще ви вмієте готувати шинку, тим більше варіантів ви можете використовувати. Наприклад, інсайдерська порада: використовувати м’ясо дичини для власної шинки. М'ясо має свою унікальну якість і смак. Щоб отримати хорошу оленину, потрібно поговорити безпосередньо з мисливцем.
• Приготування: коли ваша шинка буде готова, її потрібно правильно підготувати і нарізати. Оскільки неправильно нарізана шинка може вплинути та знизити навіть найкращу якість. Переконайтеся, що ви завжди ріжете шинку проти зерна. Якщо різати разом із зерном, ваша шинка буде дуже жорсткою. Чим тонші скибочки, тим легше їх їсти та насолоджуватися. Для різання слід використовувати відрізний верстат.