John Myers
За умови, що ви розморозили тісто для печива в холодильнику, будь-яке тісто, яке ви не хочете випікати в цей конкретний час, безпечно повторно заморозити.
Так, тісто для печива можна заморожувати та повторно заморожувати. Так само, як і печене печиво, ваше тісто можна заморозити, розморозити та заморозити знову. Що це? Важливо щільно загорнути ваше тісто та помістити його в герметичну ємність, безпечну для морозильної камери, коли його заморожуватимете, інакше може виникнути опік у морозилці або втрата текстури та смаку.
Загалом, можна випікати ці види печива прямо з морозильної камери, але вони не вийдуть точно такими, як ті, які випікають у свіжому вигляді. Смак залишиться, але печиво не розтечеться так велико. Якщо ви хочете, щоб намазка була такою ж, радимо розморозити тісто на 24 години в холодильнику.
Домашнє тісто для печива може зберігатися 6-12 місяців у морозилці, залежно від точного списку інгредієнтів. Магазинні бренди, такі як Pillsbury®, насправді не призначені для морозильника, і вони зберігаються в морозильній камері лише близько 6 місяців (максимум 9 місяців).
Охолодити кульки тіста для печива в холодильнику на 1 годину. Помістіть тверді та холодні кульки з тіста в мішок на блискавці – великий або маленький, залежно від того, скільки у вас тіста. Позначте на пакеті місяць і температуру випікання і поставте пакет у морозильну камеру. Заморожуйте тісто для печива до 3 місяців.
Можна, але потрібно подумати, чи варто це робити. Коли ви повторно заморожуєте розморожене печиво, воно стає сухішим, коли ви розморожуєте його вдруге, що може зробити його смак майже черствим – ніби ви залишили його збоку надто довго.
Чи можна повторно заморозити розморожене тісто?
Незважаючи на те, що тісто все ще безпечно для споживання, воно буде набагато твердішим, оскільки процес розморожування та повторного заморожування спричиняє втрату частини вологи та еластичності, які так ретельно втираються в тісто під час його приготування.
Найочевидніший спосіб визначити, чи ваше тісто для печива зіпсувалося, це подивитися на нього. Якщо на ньому з’явилася цвіль, ви можете сміливо викинути це тісто та працювати над іншою порцією. Ви також помітите, що краї починають знебарвлюватися та ставати темнішими, оскільки вони псуються – вони, швидше за все, також будуть жорсткими, а не тістоподібними.
Більшість тіста для печива має термін придатності 12 місяців у морозильній камері, і його, ймовірно, безпечно їсти навіть через місяць-два після закінчення терміну придатності. Однак після розморожування волога від конденсату призведе до того, що тісто для печива швидше зіпсується. Ви повинні спекти печиво протягом тижня після його розморожування.
Коли тісто зіпсується, його краї знебарвляться і почнуть темніти. Набагато або дедалі темніший колір тіста вказуватиме на зменшення свіжості. Інший спосіб – якщо ваше тісто для печива стало жорстким або жорстким. Також можна помітити дивний запах тіста.
Ймовірно, ми б проголосували за тісто для печива, оскільки ніщо не зрівняється зі справді свіжим печивом. Але ми б рекомендували зачерпнути тісто й заморозити його на листках печива, а потім запечатати заморожене в грудочки в пакети для довшого зберігання.
«Це означає більшу ймовірність м’якого, жувального печива в центрі». Отже, охолодження тіста перед випіканням означає більш пухке печиво з кращою консистенцією. Крім того, якщо у вас є готова миска з тістом у холодильнику, його набагато легше зачерпнути охолодженим, ніж при кімнатній температурі.
Немає необхідності розморожувати заморожене тісто для печива, щоб спекти печиво - насправді, ми не рекомендуємо його. Почніть з попереднього розігрівання духовки трохи нижче температури, зазначеної у вашому рецепті - приблизно на 15 градусів F нижче.
Після цього якість тіста повільно втрачатиметься, але воно не згіркне, не зіпсується і не закінчиться повністю до дати, зазначеної на етикетці. З огляду на це, ви можете споживати своє тісто для печива, навіть якщо воно пройшло.
З міркувань безпеки вам не слід вживати тісто для печива, термін придатності якого закінчився, але ви можете вживати його через 1-2 місяці після закінчення терміну придатності, якщо правильно зберігати.
Охолодження тіста для печива перед випіканням затверджує жир у печиві. Під час випікання печива жир у охолодженому тісті для печива плавиться довше, ніж жир кімнатної температури. І чим довше жир залишається твердим, тим менше розтікається печиво.
Зберігайте це тісто для печива з шоколадною крихтою в холодильнику до дати придатності, зазначеної на упаковці, або заморозьте до 2 місяців до дати придатності, зазначеної на упаковці.
