John Myers
Соя є цінним внеском у веганську дієту, оскільки соєві боби дуже багаті білком. Готовий до споживання, вміст білка становить близько 9 відсотків. Білок, який міститься в ньому, легко засвоюється і використовується організмом. Оскільки вегани не їдять білок із м’яса чи молочних продуктів, важливо отримувати білок із рослинних джерел під час веганської дієти.
В організмі людини білки відповідають, серед іншого, за створення та оновлення власних білкових сполук організму. До них належать велика частина людського тіла, така як м’язи, шкіра, волосся, органи, клітини крові або гормони.
У 100 грамах сушених соєвих бобів міститься 35 грамів білка, у приготованому або вареному вигляді – ще 15 грамів. Смажений тофу на основі сої містить 16 грамів білка. У соєвому молоці вміст білка значно нижчий і становить лише 3 відсотки.
