John Myers
Вступ: Йорданська вулична їжа
Йорданська вулична їжа є популярною та яскравою частиною культури харчування країни. Він складається з різноманітних страв, які зазвичай споживаються на ходу, таких як шаурма, фалафель і манакіш. Ці страви часто подають із різними приправами та соусами, які додають страві смаку та текстури.
Популярні приправи та соуси
Однією з найвідоміших приправ у вуличній їжі Йорданії є заатар. Ця суміш спецій готується із суміші чебрецю, насіння кунжуту, сумаху та солі. Ним часто посипають лепешки та використовують як соус до овочів, додаючи страві гострий трав’янистий смак.
Іншим популярним соусом у йорданській вуличній їжі є тахіні, паста з меленого насіння кунжуту. Його зазвичай використовують як заправку для салатів і соус для м’яса, смаженого на грилі, додаючи страві горіховий вершковий смак.
Харісса — вогненно-червоний соус з перцю чилі, часнику та спецій. Його часто використовують у йорданській вуличній їжі, щоб додати теплоти та глибини смаку таким стравам, як шаурма та фалафель. Його також часто використовують як маринад для м'яса.
Рецепти та використання йорданських соусів
Щоб зробити простий соус заатар, змішайте 1/4 склянки суміші спецій заатар з 1/2 склянки оливкової олії та 2 столовими ложками лимонного соку. Подавайте з коржами або овочами для смачного та ароматного соусу.
Для класичної заправки з тахіні змішайте 1/2 склянки пасти з тахіні з 1/4 склянки води, 2 столовими ложками лимонного соку, 1 зубчиком часнику (подрібненого) і дрібкою солі. Поливайте салати або використовуйте як соус до м’яса, смаженого на грилі.
Щоб приготувати гострий маринад з хариси для м’яса, з’єднайте 1/4 склянки пасти з хариси з 1/4 склянки оливкової олії, 2 столовими ложками лимонного соку, 1 зубчиком часнику (подрібненого) і дрібкою солі. Натріть маринадом вибране вами м’ясо і дайте йому постояти принаймні 30 хвилин перед приготуванням на грилі або запіканням.
