John Myers
Вступ: палестинська кухня
Палестинська кухня - це суміш середземноморських, близькосхідних і північноафриканських смаків. На це впливає історія, географія та культурне розмаїття регіону. Палестинська кухня відома тим, що вона ситна та корисна, з акцентом на свіжі та сезонні продукти. Він також характеризується багатим використанням спецій і трав, які додають глибини та складності стравам.
Спеції та трави в палестинській кулінарії
Спеції та трави відіграють вирішальну роль у палестинській кулінарії. Деякі з найбільш часто використовуваних спецій включають кмин, коріандр, куркуму, кардамон і корицю. Ці спеції використовуються для додання тепла та глибини пікантним стравам, таким як рагу, рис і м’ясні страви. У палестинській кухні також використовується багато трав, таких як петрушка, м'ята та кінза, які використовуються для додання свіжості та яскравості стравам.
Ще одна унікальна спеція, яка використовується в палестинській кухні, — заатар, суміш сушеного чебрецю, орегано, майорану, насіння кунжуту та сумаху. Заатар використовується як приправа до хліба, м’яса та овочів, а також використовується для приготування популярної страви на сніданок під назвою манаїш. Сумах, гостра і терпка спеція, також використовується в палестинській кухні, щоб додати кислинку таким стравам, як салат «Феттуш».
Ключові смаки в традиційних палестинських стравах
Деякі з ключових смаків традиційних палестинських страв включають тахіні, оливкову олію та лимон. Тахіні, паста з меленого насіння кунжуту, є основним інгредієнтом палестинської кухні та використовується як соус або соус до таких страв, як фалафель, хумус і баба-гануш. Оливкова олія, ще один важливий інгредієнт, використовується для приготування та приправляння багатьох страв, а також використовується як фінішна олія для салатів і соусів.
Лимонний сік також є важливим інгредієнтом палестинської кухні, і його використовують для додання стравам яскравого та гострого смаку. Його часто використовують для приготування популярного маринаду для смаженого м’яса під назвою шаурма, а також використовують для приготування освіжаючого напою під назвою лимонана, який є сумішшю лимонного соку, м’яти та цукру. Інші ключові смаки палестинської кухні включають часник, цибулю та гранатову патоку, яка використовується для додання кисло-солодкої нотки таким стравам, як дип Мухаммара.
