John Myers
Здорове харчування
Три мільйони жінок у Німеччині обходяться без м’яса, молока та сирних продуктів, іноді більше, іноді менше. Відповідно до принципу, що попит визначає пропозицію, харчова промисловість відреагувала на це та розширила асортимент рослинних альтернатив, таких як соя.
Особливістю сої є високий вміст білка (38%), якість якого порівнянна з білком тваринного походження. Через високий попит у 261 році було вироблено близько 2010 мільйона тонн сої, тоді як у 1960 році воно все ще становило близько 17 мільйонів тонн. тенденція до подальшого зростання.
Асоціація вегетаріанців Німеччини стверджує, що найпопулярнішими замінниками є тофу (соєвий сир) і темпе (ферментована соєва маса). Соєве молоко також є бажаною заміною для алергіків (наприклад, непереносимість лактози), оскільки молоко не містить лактози і, отже, краще переноситься.
Як уже було сказано, соєві боби мають високий вміст білка (38%), якість якого порівнянна з білком тваринного походження.
Соя є дуже поживним і ситним замінником м'яса, а клітковина, що міститься в сої, благотворно впливає на наш кишечник.
Незважаючи на поживну цінність і вплив на здоров’я, нові дослідження хочуть довести, що соя не така корисна, як стверджується. Американське управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) рекомендує не перевищувати споживання максимум 25 г соєвого білка на день.
Соя містить так звані ізофлавони, які належать до групи вторинних рослинних пігментів (флавоноїдів). Вважається, що флавоноїди негативно впливають на вироблення гормонів щитовидної залози та викликають зоб. І попереднє припущення про те, що флавоноїди позитивно впливають на симптоми менопаузи та вікові симптоми, не є достатньо обґрунтованим згідно з сучасним науковим статусом.
Завдяки високому вмісту білка та жиру соєве борошно має перевагу в тому, що його можна використовувати у випічці, як і звичайне пшеничне борошно.
Будь ласка, зберігайте його в холодильнику, інакше воно швидко згіркне!
Висока тривалість життя та низький ризик раку грудей – давно вважалося, що азіатські жінки, які вживають соєві продукти частіше або частіше, живуть здоровішими та довше. чому Крім флавоноїдів, соєві боби містять фітоестрогени.
Ці вторинні рослинні речовини мають структурну схожість з жіночим статевим гормоном естрогеном і можуть зв’язуватися з так званими рецепторами естрогену через свою подібність. Через цю властивість фітоестрогени, як кажуть, мають здатність використовуватися як замісна гормональна терапія та, серед іншого, для зниження ризику остеопорозу.
Але будуть і негативні наслідки. Безпліддя, порушення розвитку, алергії, проблеми з менструальним циклом і збільшення деяких видів раку через вживання фітоестрогенів є можливими ризиками для здоров'я.
Берлінський Charité щойно опублікував дослідження, яке доводить, що антиоксидантну та протизапальну дію катехінів чаю пригнічує коров’яче молоко.
Оскільки в соєвому молоці відсутній молочний білок казеїн, цей тип молока є найкращою альтернативою, якщо ви любите чорний чай із шматочком молока.
Якщо у вас алергія на пилок берези, будьте обережні з соєвими продуктами. Тому що найважливіший алерген пилку берези дуже схожий на білок, що міститься в сої. У результаті вживання сої у алергіків може виникнути задишка, висип, блювота або анафілактичний шок (гостра реакція імунної системи людини на хімічні подразники з фатальною недостатністю кровообігу).
Тому ми рекомендуємо всім алергікам уникати споживання протеїнових порошків і напоїв із ізолятом соєвого білка. Тут концентрація білка дуже висока. З іншого боку, підігріті соєві продукти містять їх мало.
