Ельзаський Тарт Фламбе (tarte Flambée)

Просійте борошно на кухонну тарілку і зробіть ямку в середині. В середину покладіть цукор, сіль і воду, а поверх покришіть свіжі дріжджі. Приблизно через чверть години перемішайте інгредієнти, поки тісто не стане справді однорідним (замішувати дріжджове тісто потрібно приблизно 12 хвилин через білок і крохмальні сполуки). Потім розріжте тісто навпіл і сформуйте дві кульки. Накрийте кришкою і залиште їх у холодильнику на одну ніч. Дайте тісту піднятися при кімнатній температурі приблизно за годину до того, як його їсти. Розігрійте духовку до 250 ° С. Цибулю очистіть, розріжте навпіл і наріжте тонкою соломкою. Бекон також наріжте тонкою соломкою. Змішайте вершковий крем зі сметаною і нарешті додайте ложку оливкової олії. Шматочки тіста добре посипати борошном і дуже тонко розкачати (я віддаю перевагу випікати їх на деку для піци). Тісто рівномірно розподіліть кремом (стежте, щоб залишилося трохи краю). Рівномірно розподілити цибулю і бекон і запекти все в духовці. Я завжди кладу на дно духовки, щоб основа вийшла гарною та хрусткою. Я не можу сказати вам, скільки часу це займає, оскільки кожна духовка пече по-різному. З ним найкраще насолодитися хорошим рислінгом.