John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для тіста
- 360 g Борошняний
- 3 Pc. Варений буряк
- 3 Pc. Яйця
Для начинки
- 100 g Горох
- 200 g М'який козячий сир
- 100 g пармезан
- 10 g Безіл
- 1 Pc. Яйце
- Сіль
- Перець
Для песто
- 50 g м'ята
- 25 g Безіл
- 50 g Ядра волоських горіхів
- 2 Pc. Зубчики часнику
- 40 g пармезан
- 40 g Оливкова олія
- 40 g Горіхова олія
- 1 ч.л. Бальзамічний оцет
- Цедра лимону
- Сіль
- Перець
Для борщу редукція
- Картопля
- Лук
- Буряк
інструкції
- Починаючи з редукції борщу, вариться звичайний борщ. Візьміть картоплю, капусту, цибулю і буряк. Варіть їх протягом 20 хвилин, поки всі інгредієнти не будуть готові, і спробуйте все сіллю і перцем. Потім відокремте тверду частину від рідини і продовжуйте варити бульйон на середньому вогні без кришки до потрібної кількості.
- Для тіста зважте борошно в миску середнього розміру. Зробіть поглиблення в борошні і вбийте в нього 3 яйця. Подрібніть зварений буряк ручним блендером безпосередньо перед тим, як додати його в тісто. Також в лунку покладіть подрібнену бурякову суміш. Змішайте інгредієнти разом і сформуйте тісто. При необхідності додати ще борошна. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник.
- Помістіть усі інгредієнти для начинки у високий широкий стакан і подрібніть ручним блендером. Приправте за смаком і відкладіть. Для песто помістіть усі інгредієнти у високий широкий стакан і подрібніть ручним блендером. Приправте за смаком і відкладіть.
- Готуйте равіолі так: тісто тонко розкачайте і за допомогою склянки розділіть на менші кружечки. Викладіть начинку на шматочки тіста і накрийте равіолі іншим колом тіста. Закріпіть виделкою край пельменів навколо. Равіолі з начинкою відварити в підсоленій воді. 2-3 хвилини або доки вони не піднімуться на поверхню води.
- З’єднайте всі інгредієнти разом.
