Філе тріски у вівсяній скоринці з рисом і салатом з манго

Для заправки для салату вимийте гарячою водою 2 лимони і обсушіть їх. Потім потріть цедру і вичавіть сік. Змішайте цедру, лимонний сік, оливкову олію, кленовий сироп, сіль, перець і зелень і відставте готову заправку.

Варіть рис у великій кількості підсоленої води приблизно 35 хвилин. Тим часом наріжте манго, спаржу та цибулю-порей невеликими шматочками та подрібніть горошок.

Спаржу обсмажити на сковороді в олії, посолити та поперчити. За 5 хвилин до закінчення варіння додати до рису цибулю-порей і горошок. Злийте воду і змішайте рисово-овочеву суміш з манго та заправкою в мисці.

Для вівсяної скоринки збийте яйця з молоком у мисці. Приготуйте плоску тарілку з борошном і іншу тарілку з вівсянкою. Вичавіть 1 лимон і збризніть лимонним соком філе. Приправити копченою паприкою, сіллю і перцем з двох сторін.

Поверніть філе спочатку в борошні, потім в яйцях і, нарешті, у вівсяних пластівцях, поки вони не будуть рівномірно покриті вівсяними пластівцями. Обсмажте рибу на розігрітій олії, зменшіть вогонь і додайте масло. Збризніть рибу розпеченим вершковим маслом і подавайте з часточками лимона та салатом з манго.

Для хліба змішайте борошно з сіллю в мисці та поступово додайте олію та воду. Замісити однорідне тісто і дати йому відпочити 15 хвилин. Коли час відпочинку закінчиться, сформуйте з тіста рулет і розділіть на 10-12 частин. Пласко розкачати тісто і обсмажити на олії.

Для цацикі дрібно наріжте часник. Базилік вимийте, обсушіть і наріжте листя тонкою соломкою. Огірок помити, крупно натерти і посипати сіллю в сито. Дайте огіркам настоятися 10 хвилин з сіллю, а потім добре відіжміть. Змішайте всі інгредієнти і приправте сіллю, перцем і оливковою олією.

Для соусу тартар до риби відваріть яйця 7 хвилин, згасіть і наріжте кубиками. Цибулю подрібнити і пасерувати на сковороді з 2 столовими ложками соняшникової олії. Корнішони і каперси дрібно наріжте і разом з яйцями, гірчицею і оцтом пюрируйте ручним блендером до однорідної маси.

Додайте олію, що залишилася, тонкою цівкою, рівномірно потягнувши ручний блендер угору та вниз у посудині. Подрібніть трави і додайте їх. Скуштуйте добре.