John Myers
зміст
show
інгредієнти
Інгредієнти для пісочного тіста:
- 400 g Пшеничне борошно
- 250 g Крижане масло
- 180 g Дуже дрібний цукор
- 2 Яйця
- 50 g Мелені волоські горіхи
- 1 ч.л. Какао-порошок сильно знежирений
- 1 ст Розчинна кава в порошку
- 1 затискати Сіль
- 10 краплі Ароматизатор Рому
- Цукрова пудра для розкачування тіста.
Інгредієнти для начинки з марципанового крему:
- 80 g Масло
- 50 g Цукрова пудра
- М'якоть стручка ванілі
- 60 g Марципанова паста
- 1 ст Желе з бузини
Інгредієнти для прикраси:
- 50 g Темний шоколад порубати на дрібні шматочки
- 5 g Кокосовий жир Palmin
Окрім цього:
- 2 Форми для випікання
- 3 папір для випічки,
- 2 Харчова плівка
- 1 Катання деревини, випилювання 6 см в діаметрі,
- Міксер ручний з віночком, широкий діапазон
- Кондитерський шприц, готовий кондитерський мішок, картка для тіста
інструкції
Приготування пісочного тіста:
- У великій мисці змішайте просіяне борошно з цукром, сіллю, волоськими горіхами, ароматизатором рому, кавовим порошком і какао-порошком. Зробіть посередині поглиблення і вбийте в нього два яйця. За допомогою столового ножа наріжте холодне вершкове масло на дрібні шматочки і викладіть на край борошна. Відносно холодними руками від середини швидко замісіть ці інгредієнти в однорідне тісто. Сформуйте з цього пісочного тіста кулю, загорніть у харчову плівку, вирізану за необхідним розміром, і поставте в холодильник принаймні на 12 годин або на ніч.
- Наступного дня застелити деко пергаментним папером. Розігрійте духовку до прибл. 180 °.
- Закріпіть пергаментний папір скотчем на робочій поверхні. Розкачайте тісто дуже маленькими порціями на папері для випічки, злегка присипаному ЦУКРОВОЮ ПУДРОЮ, і харчовою плівкою, яку накладіть ПОВЕРХ тіста, використовуючи качалку, щоб розкачати приблизно 4-5 мм завтовшки. При цьому швидко просувайте піддон під тісто, тобто між пекарським папером і тістом, щоб чутливе тісто не прилипало. Формочкою виріжте кружечки і викладіть на деко, застелене папером для випікання. Залишки тіста не вимішуйте, просто зіштовхніть їх листочком і продовжуйте робити це, доки не закінчиться все тісто. (Є близько 80 печива) Випікайте на середній рейці духовки приблизно 11-14 хвилин. Остудіть на решітці. Порахуйте печиво (40 штук), тому що лише ПОЛОВИНА намазана масляним кремом.
Приготування масляного крему:
- Розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою і м’якоттю стручка ванілі збийте вінчиком ручного міксера до кремоподібної консистенції. Натріть марципанову суміш і ретельно вмішайте в желе. Налийте марципановий крем у кондитерський шприц із великою насадкою, висипте на кожне печиво нижньою стороною посередині туф розміром з волоський горіх, покладіть другу ПОРОЖНЮ половинку печива нижньою стороною на першу, перевернувши обидві половинки печива. злегка одна в одну, щоб половинки печива могли рівномірно розподілити масляний крем!
прикраса:
- Пальміну і шоколад розтоплюємо на повільному вогні на водяній бані. Даємо трохи охолонути і викладаємо рідкий шоколад у готовий кондитерський пакет. Виріжте дуже маленьку точку від кондитерського мішка та намалюйте лінії на печивах, які кладуть поруч одне з одним.
- Добре охолоджене та правильно зберігається (добре закривається баночка з печивом, дно якої вистелено пергаментним папером), печиво зберігається приблизно місяць. смачного
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 471ккалВуглеводи: 57.4gПротеїн: 5.1gЖир: 24.6g
