Conchigliette in Padella Con Offer E Ricotta Fresca

Промити мангольд. З листя виріжте ребра і наріжте шматочками. Варіть у злегка підсоленій воді (так, щоб вони були тільки покриті) до м’якості. Це займає близько 6-8 хвилин. Воду не викидайте, а «виловте» стебла шумівкою і відкладіть. Тим часом наріжте листя невеликими шматочками, але не варіть.

Конкільєт або конкільє — це макаронні вироби з раковини, які варяться відповідно до інструкції на упаковці. Макарони не повинні довго стояти після варіння. Ідеально, якщо паста буде готова незадовго до того, як потрапить на сковороду. Будь ласка, не викидайте всю воду для приготування, а збережіть принаймні півсклянки

Наріжте кубиками бекон і очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте кільцями, а часник і чилі дрібно наріжте. Розігрійте на сковороді трохи оливкової олії і обсмажте в ньому спочатку бекон, а потім цибулю. Коли воно стане прозорим, додайте часник і, нарешті, чилі. Потім додайте стебла мангольда та сире листя. Коротко обсмажте, посоліть і, якщо потрібно, поперчіть. Потім деглазируйте стебла мангольда (не більше півсклянки) окропом. Нехай закипить. Зменшіть вогонь.

Рікотту і горгонзолу покришіть. Щоб зробити обидва трохи більш вершковими, змішайте або з кількома столовими ложками молока, вершків або води для приготування пасти.

На цьому етапі макарони повинні бути готові і ще гарячі. Тож найкраще використовувати шумівку, щоб вийняти його з киплячої води, яка капає вологою, у каструлю. Додайте рікотту і все добре перемішайте. Приправити за смаком, при необхідності трохи посолити. Потім подавайте з перцем.