Вишуканий гороховий суп з піною з кокосового молока та смаженими гребінцями

Цибулю і часник дрібно нарізати і пасерувати на вершковому маслі до прозорості, коротко пасерувати заморожений горошок. Деглазуйте вершками і білим вином і залийте бульйоном.

Додайте в суп м’яту і чебрець і тушкуйте приблизно 20 хвилин. Вийміть гілочку чебрецю. Решту супу процідіть за допомогою чарівної палички і процідіть через сито.

Приправте суп сіллю, перцем, лаймом, свіжотертим мускатним горіхом і меленим стручком ванілі. Залежно від бажаної консистенції, якщо необхідно, додайте трохи крохмалю, змішаного з невеликою кількістю води.

Обережно відкрийте банку кокосового молока, видаліть лише білу кремову піну та доведіть до кипіння в невеликій каструлі з половиною сушеного перцю чилі. Залишити на повільному вогні близько 5 хвилин. Спініть чарівною паличкою та подрібніть нею перець чилі.

Покладіть гребінці в маринад з оливкової олії, розмарину, четвертинками лайма і подрібненого часнику.

На сковороді розігріти вершкове масло і коротко обсмажити гребінці з маринадом. Використовуйте середній вогонь і обережно обсмажуйте приблизно по 1 хвилині з кожного боку. Добре приправити сіллю і перцем.

Гороховий суп розкласти в глибокі тарілки і викласти на тарілки по 2-3 гребінця. Збризніть кокосовою піною.