циганський шніцель…

Промийте шніцель холодною водою і знову обсушіть, а потім протріть між харчовою плівкою. Я нарізав шніцель формою після того, як постукав, тому що вони дійсно були для мене занадто великими. Я подрібнила частини і відклала для іншої страви.

Отже: «змажте» шніцель декількома краплями олії (щоб спеції краще схопилися), викладіть на шматок харчової плівки та посипте з одного боку перцем, сіллю та стружкою чилі, а з іншого — гірчицею. Накрийте фольгою і дайте постояти приблизно 30 хвилин.

За цей час підготуйте інгредієнти для циганського соусу: перець наріжте соломкою, дрібно наріжте цибулю-шалот, огірок і бекон; також підготуйте борошно, яйце та панірувальні сухарі для панірування. Розігрійте духовку до 100 градусів за допомогою форми.

Розігріваємо олію для смаження шніцеля - шніцель перевертаємо в борошні, знову збиваємо, потім спочатку протягуємо через яйце, а потім паніруємо в сухарях. Добре притиснути паніровку і обсмажити шніцель на розігрітій олії з обох боків до золотисто-жовтого кольору, покласти на край четвертинки цибулі і обсмажити разом з ними.

Все відбувається дуже швидко. Обсмажений шніцель перекладаємо в форму духовки і допікаємо там до готовності живого соусу.

Для цього на чайній ложці оливкової олії обсмажте бекон і кубики шалот, додайте смужки паприки і пасеруйте в них 2 хвилини, потім додайте кубики огірка і вино, заправте циганським соусом, кетчупом і стружкою чилі, перемішайте і соус під кришкою приблизно 4 до Дайте варитися 5 хвилин.

Ми не хочемо, щоб перець пересмажився, а щоб він залишився свіжим. Тепер знову приправте та додайте кілька крапель Табаско, щоб надати йому бажаного «бадьорості». Подавайте соус до шніцелю. З ним чудово поєднуються куточки Rösti або картопля фрі.

Примітка 8: Завтра я приготую нову страву з подрібнених шматочків м’яса.