John Myers
(Культивована) чорниця відрізняється від лохини, навіть якщо зовнішній вигляд ягід дуже схожий. Однак обидва належать до одного роду: Vaccinium — рід сімейства вересових (бот. Ericaceae), і до 500 видів в основному зустрічаються в північній півкулі. Його маленькі темно-сині плоди характеризуються ледь помітним ягідним солодкуватим смаком і виділяють темно-червоний сік.
Два види, які часто об’єднують в одну ягоду, мають такі характеристики:
Чорниця американська або культурна (Vaccinium corymbosum) має більші плодові тіла – до 3 см, м’якоть світла, ягоди тверді. Культивована чорниця походить з Північної Америки і використовувалася там так само довго, як лісова чорниця в Європі. Велика різниця з цим: вони не фарбуються. Культивована чорниця не синя всередині, і навіть шкірка містить лише кілька пігментів (антоціанів).
Лісова чорниця (Vaccinium myrtillus) має менші плоди, до 1 см, які від темно-синього до фіолетового кольору через високий вміст пігменту всередині плоду. Вид зустрічається по всій Європі, і його можна впізнати за такими назвами, як французьке «myrtille» або італійське «mirtillo». Тут, однак, термін зберігання надзвичайно обмежений через недостатню твердість плодів. У той час як лісову чорницю можна збирати в рідколіссях з червня по вересень, культивована чорниця доступна цілий рік як імпортна або з місцевого виробництва.
Як правило, ягоди вживають у свіжому вигляді, наприклад, з молоком або йогуртом, або використовують для приготування компотів. Ви також можете скористатися нашим рецептом варення з чорниці, щоб приготувати чудову фруктову пасту. Чорниця також добре підходить для тортів, млинців або різних десертів, таких як чорничні мафіни, клафуті або чорничні млинці. Темні ягоди надають чорничному смузі яскравий колір і ягідний аромат. Чутливі до тиску ягоди слід розкласти на тарілці і лише ненадовго промити перед споживанням, а потім ретельно витерти кухонним рушником.
Якщо ви хочете самостійно збирати чорницю, ви повинні добре розбиратися. В іншому випадку є ризик сплутати його з так званої чорницею або п'яницею. Ця також відноситься до роду чорниці, але на відміну від чорниці або лохини може викликати інтоксикацію і симптоми отруєння.
