Паста: спагетті Olanda Con Asparagi

• Доведіть воду до кипіння, посоліть і відваріть в ній макарони до аль денте. Виливається.

Овочі спаржа

• Спаржу очистити, зрізати кінчики. Нагрійте трохи води з сіллю, маслом і цукром і варіть нарізану невеликими шматочками спаржу до м’якості. Зазвичай достатньо один раз відварити, потім вимкнути плиту і накрити спаржу кришкою. (Не працює з газом! ;-D)

Голландський соус

• Змішайте яєчні жовтки з водою, зернистим овочевим бульйоном і кукурудзяним крохмалем. Цю масу збивати на водяній бані до загустіння. (Увага - не давайте закипіти, інакше буде яєчня!)
• Додайте крижане масло та вершки та приправте невеликою кількістю винного оцту, солі, перцю та, можливо, трохи цукру. Ви також можете додати лимонний сік або біле вино замість оцту.
• Відціджену пасту оберніть готовим соусом і розкладіть на попередньо розігріті тарілки.
• Посипте шматочками спаржі та прикрасьте подрібненим базиліком.
• Це не завжди має бути «голландський». Простий голландський соус працює так само добре, і його легше приготувати.
• * Посилання на суміші спецій: Гранульований овочевий бульйон