John Myers
Паста: гострий тунець фета песто з бальзамічними грибами
Ідеальна паста: гостре песто з тунця і фета з бальзамічними грибами. Рецепт із зображенням і простою покроковою інструкцією.
Для бальзамічних грибів:
- 300 г грибів
- 1 size Onion red
- 1 гілка розмарину свіжого
- 3 ст.л оливкової олії холодного віджиму
- Гімалайська сіль, кольоровий перець з млина
- 70 мл білого бальзамічного оцту
- 1 чайні ложки меду
- 0,5 чайної ложки Самбал Оелек
Для крему з фетою тунця:
- 1 банка консервованого тунця, злитого в олії
- 125 g Crumbled feta
- 0,5 пучок базиліка
- 1 гілка розмарину свіжого
- Свіжовичавлений сік половини лимона
- 1 столові ложки крем-крему із травами
- 2 ст.л. свіжотертого пармезану
- 2 чайні ложки смаженого несолоного арахісу
- 1 ст.л оливкової олії холодного віджиму
- 0,5 чайна ложка пластівців чилі
- Трохи солі, кольорового перцю з млина
- 2 Vine tomatoes
Окрім цього:
- Трохи базиліка для прикраси
- 500 г макаронів на ваш вибір, ось міні-пастка
- Гриби очистити і нарізати пластинками. Очистіть часник і цибулю, потім наріжте кубиками. Промийте розмарин і обсушіть. На сковороді розігрійте оливкову олію, спочатку гриби, розмарин і цибулю, через три хвилини додайте в сковороду часник. Приправте гімалайською сіллю та перцем (використовуйте сіль помірно, оскільки вона має сильний смак). Обсмажити все до прозорості кубиків цибулі. Потім деглазуйте бальзамічним оцтом, додайте мед і дайте настоятися ще п’ять хвилин на повільному вогні. Нарешті додайте самбал оелек. Вийміть розмарин зі сковороди і дайте грибам повністю охолонути.
- Тим часом для крему з фета тунця промийте базилік і розмарин і обсушіть, відкладіть 1/3 базиліка. Листя базиліка, що залишилися, крупно порубати, голки розмарину порубати трохи дрібніше.
- Подрібніть тунець, фету, базилік, розмарин, лимонний сік, крем-фреш, пармезан, арахіс, оливкову олію та пластівці чилі в універсальному подрібнювачі. Приправити сіллю, перцем і приправити за смаком. Помістіть пасту в миску.
- Грибно-цибулеву суміш подрібніть до пюре і додайте до пасти з тунця. Решту листя базиліка розділіть на смужки. Помідори помити, видалити плодоніжки і нутрощі. Помідори наріжте кубиками, приблизно 3 чайні ложки відкладіть для прикраси. Покладіть кубики помідорів разом зі смужками базиліка в миску і добре все перемішайте. Знову приправте за смаком і дайте настоятися близько трьох годин.
- Коли песто звариться, дістаньте його з холодильника. Відваріть макарони в підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці і злийте воду. Налийте бажану кількість песто в гарячу пасту і перемішайте. Прикрасьте рештою нарізаних кубиками помідорів і невеликою кількістю базиліка та негайно подавайте.
