Кондитерський крем / ванільний крем

Змішайте крохмаль і цукор. Змішайте з невеликою кількістю молока до густої пасти. Потім вмішати 4 жовтки.

Решту молока довести до кипіння з вершками. Якщо використовується стручок ванілі, то його розрізають навпіл, вискрібають і разом зі стручком варять м'якоть. Потім суміш повинна настоятися 30 хвилин, потім вийняти стручок і знову закип’ятити ванільне молоко. Коли він закипить, зніміть його з плити, додайте яєчну суміш і продовжуйте помішувати при низькій температурі, поки вона не стане пудинговою.

БЕЗ ВАНІЛІ PEtbsp !!!! Змішайте крохмаль, ванільний цукор і цукор з невеликою кількістю молока до густої кашки. Потім вмішати 4 жовтки. Доведіть молоко і вершки до кипіння, коли закипить, зніміть з плити і перемішайте яєчну суміш і помішуйте на повільному рівні, поки не вийде консистенція, схожа на пудин.

Теплий крем можна використовувати безпосередньо, наприклад, для торта або фруктового торта діаметром 24-26. Щоб жовток не згорнувся, оптимальна температура - 80 ° С

Якщо ванільний крем буде використовуватися для начинки торта, додайте 9 листів желатину і 600 мл вершків. Желатин замочіть, відіжміть і влийте прямо в теплу суміш, потім дайте ванільному крему охолонути (краще накрити його фольгою, щоб не утворилася шкірка). Якщо ванільний крем холодний, перемішайте його ручним міксером до однорідності та додайте збиті вершки. Для начинки торта суміші вистачає на 2 кори діаметром 24-26