Свинячі медальйони з беконом у грибному соусі

• Видаліть білі сухожилля зі свинячої вирізки та наріжте на 8 товстих скибочок (приблизно 50 г кожен). Навколо кожної скибочки оберніть шматочок бекону і при необхідності зафіксуйте його зубочисткою.
• На сковороді розігріти олію. Приправте медальйони з обох боків сіллю та перцем і обсмажте їх приблизно 1-2 хвилини з обох боків, потім знову вийміть і відставте.
• Цибулю наріжте кубиками і викладіть в сковороду з медальйонів, гриби наріжте пластинками або четвертинками і додайте до цибулі. Додати гірчицю і томатну пасту і коротко обсмажити. Деглазуйте все білим вином і ковтком води. Тушкуйте 6-7 хв (в залежності від товщини грибів), при необхідності долийте трохи води.
• Додайте воду, що залишилася, і вершки. Змішайте крохмаль у невеликій кількості холодної води та змішайте з ним соус до потрібної консистенції та приправте сіллю та перцем. Викласти медальйони в соус і тушкувати ще 3-5 хвилин. Не надто довго, медальйони повинні бути світло-рожевими зсередини, інакше вони висохнуть.

Підходить для:

• З ним найкраще поєднуються шпецле-> Порада: є «Шейкер для шпецле», тож готувати шпецле самостійно, не зважуючи та не миючи посуд, стане простою дитячою грою. ------- Звісно, ​​інші гарніри також поєднуються, залежно від вашого смаку.