Швейцарський рулет з малиною та вершками

Збийте яйця та жовтки ручним міксером на найвищому рівні протягом однієї хвилини до утворення піни. Всипте цукор і ванільний цукор і продовжуйте збивати приблизно 2 хвилини. Змішайте борошно та розпушувач, просійте в суміш і коротко перемішайте на низькому рівні.

Викладіть тісто на деко (30 х 40 см), застелене папером для випічки, і випікайте в розігрітій духовці на середній решітці при 200 градусах (або конвекції 180 градусів) приблизно 8-10 хвилин. Потім негайно зніміть папір для випічки з дека. Покладіть на робочу поверхню другий пергаментний папір і переверніть на нього бісквіт. Зніміть з поверхні папір для випікання і дайте бісквіту охолонути.

Тим часом приступайте до наповнення. Для цього готують желе з цукру і води згідно з інструкцією на упаковці (але тільки з 300 мл води). Дайте охолонути в мисці.

Віночком вмішайте кварк в охолоджене желе. Охолодіть суміш, час від часу помішуйте. Коли суміш почне гелеутворюватися, збийте вершки до міцності та додайте.

Бісквітну тарілку змастити двома третинами крему, зверху розкласти малину (не мити, інакше бісквіт розм’якне), зверху викласти заморожену малину. Не викладайте крем до краю, а залиште навколо близько 1 см вільного, інакше при згортанні начинка розбухне.

Дайте крему трохи схопитися, потім згорніть бісквіт з довгої сторони. Змастіть рулет рештою крему та охолодіть прибл. 1-2 години. Перед подачею прикрасити малиною, цукровою пудрою та шоколадною посипкою за бажанням.