John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для червоноягідного морозива:
- 300 g Заморожені ягоди
- 100 ml Пахта
- 50 g Сир крем-фреш
- 50 g Цукрова пудра
- Сік лайма
Для сабайону з бобів тонка:
- 5 Pc. Жовток
- 1 Pc. Стручок ванілі + м'якоть
- 1 Pr Терті боби тонка
- 2 cl кальвадос
- 50 g Цукор
- 100 ml біле вино
Для цитрусового компоту:
- 2 Pc. Апельсини
- 1 Pc. Солодкий грейпфрут
- 3 ст Цукор
- 10 ml Свіжий лимонний сік
- 100 ml Свіжовичавлений апельсиновий сік
- 1 Pc. Зірковий аніс
- 2 Pc. Цвіт кориці
інструкції
лід:
- Використовуйте ручний блендер, щоб подрібнити заморожені ягоди з вершковим кремом, пахтою, цукровою пудрою та соком лайма.
- Поставте морозиво в морозилку мінімум на 20 хвилин до подачі.
Сабайон:
- Стручок ванілі розріжте вздовж і видаліть м’якоть.
- У металевій мисці на водяній бані збити віночком яєчні жовтки з м’якоттю ванілі, бобами тонка, цукром, кальвадосом і білим вином до густої кремоподібної маси.
компот:
- Очистіть апельсини і грейпфрути, зріжте філе з шкірки. Карамелізуйте цукор у каструлі, деглазуйте апельсиновим і лимонним соком.
- Додайте бадьян, квіти кориці та філе цитрусових і дайте їм трохи настоятися. Нарешті, приправте компот цукром або лимонним соком, якщо хочете.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 276ккалВуглеводи: 52.2gПротеїн: 1.4gЖир: 4.5g
