Голубці савойські гострі

Ви можете бланшувати весь Wirisngkopf у дуже великій каструлі за допомогою довгої вилки для гриля. Час від часу видаляйте зовнішні листочки. Не дозволяйте йому стати занадто млявим. Також можна бланшувати листя по одному; відкласти листя вбік.

Замочіть рулети в теплій воді і відіжміть. Потім добре перемішати з фаршем. Подрібніть 2 цибулини, пасеруйте на олії, потім подрібніть петрушку, 2 кнофі і змішайте з ними.

Поступово додайте до фаршу яйця, пасеровані овочі, тобто цибулю, петрушку, спеції та нарізаний перець чилі.

Бланшовані листки мають зовні напівсферичне укріплення черешка. Ви повинні відрізати це якомога плаще, не розрізаючи лист. але залиште на ньому черешок листя, щоб загортання пройшло краще. Викласти листя і додати порцію в залежності від розміру столової ложки. Загорніть один раз, потім трохи загніть сторони листя і продовжуйте загортати.

Тепер ви кладете рулет на тканинну серветку або чистий кухонний рушник, рулет віджимаєте разом з ним, щоб вода стекла, тепер у вас є твердий рулет, який застромлюється зубочисткою, щоб бути в безпеці. Жодних металевих кілочків, ви можете пошкодити горщик покриттям.

Смажимо рулетики в глибокій сковороді з олією. Потім вийміть. Тепер наріжте кубиками решту овочів, 2 цибулини, селеру, цибулю-порей, часник і моркву, і покладіть все в каструлю. Злегка обсмажте їх і поступово кип’ятіть яловичий бульйон і вино, знову покладіть рулети в бульйон і готуйте ще 25 хвилин, кілька разів перевертаючи. Потім додайте крем-фреш, приправте за смаком і, якщо потрібно, трохи згущуйте загусником соусу.