Полуниця: корисний фрукт для тіла та душі

Полуниця смакує не тільки як полуничне морозиво, полуничний пиріг або полунична запіканка. Вони також надзвичайно позитивно впливають на численні хронічні захворювання. Прочитайте все про полуницю, про те, якими властивостями та харчовими цінностями володіє ягода, на що варто звернути увагу при покупці, а також про те, як виростити та розмножити полуницю в горщику.

Полуниця: символ чуттєвості

Полуниця червона, як любов, і солодка, як гріх – не дивно, що всілякі міфи оточують цей смачний плід. Вона служила атрибутом ряду богинь кохання, таких як Фрігг і Венера, і поети всіх часів надихалися нею. Римський поет Вергілій описав полуницю як маленький солодкий плід богів, а німецький письменник Пауль Цех був у захваті від полуничного рота.

Плід часто відіграє центральну роль у казках і легендах, зокрема в «Бабусі вічнозеленій» Грімма, де діти збирають цілющий плід для своєї хворої матері. Насправді, полуниця вважалася лікувальною протягом тисячоліть. застосовують при захворюваннях печінки і жовчного міхура, серцевих хворобах, кору і навіть віспі.

Багаті дубильними речовинами листя суниці часто включають в чайні суміші та використовують у народній медицині в основному при шлунково-кишкових захворюваннях (діарея), а також при хронічних запаленнях (наприклад, ревматизмі). Найкраще збирати їх до цвітіння, але не чекайте тут суничного аромату. На смак листя терпке і непривабливе.

Звідки родом суниця садова?

Згідно з археологічними знахідками, полуниця високо цінувалася ще в кам’яному віці і тому є одним із найдавніших солодощів, відомих людству. Спочатку збирали дрібну суницю. Пізніше в середні віки їх вже вирощували на великих полях.

Сьогодні ми вживаємо переважно суницю садову (Fragaria × ananassa). Він з’явився лише в середині 18 століття і є донькою ароматної північноамериканської червоної суниці та великоплідної чилійської суниці. Садова суниця швидко стала зіркою європейських садів.

Полуниця не ягода

До речі, з ботанічної точки зору полуниця - це зовсім не ягода, а сукупність плодів. Справжніми плодами є крихітні жовті горішки на червоній «ягоді». В даний час налічується понад 100 сортів садової суниці, з яких лише 30, наприклад Соната або Ламбада, мають велике значення в промисловому плодівництві. Але всю полуницю об’єднує одне: вона надзвичайно багата на життєво важливі речовини.

Харчова цінність

Полуниця на смак настільки смачна, що нею навряд чи наситишся. Як добре, що стримуватися зовсім не потрібно, адже вони на 90 відсотків складаються з води і містять лише 32 ккал на 100 г. У 100 г свіжих фруктів також міститься:

• вода 90 гр
• Вуглеводи 5.5 г (з них 2.15 г глюкози і 2.28 г фруктози)
• білок 0.8 г
• Волокно 2g
• жир 0.4 г

Полуниця при непереносимості фруктози?

Порівняно з іншими фруктами, полуниця містить відносно мало фруктози. Співвідношення фруктози та глюкози в червоних фруктах також становить майже 1:1, тому навіть люди з непереносимістю фруктози можуть відносно добре переносити їх, принаймні в помірних кількостях. Але спробуйте це обережно, оскільки всі постраждалі мають різний рівень толерантності.

Глікемічне навантаження

Смачні фрукти мають низький глікемічний навантаження (GL) 1.3, що означає, що вони майже не впливають на рівень цукру в крові. Для порівняння: білий хліб має GL майже 40, а плитка шоколаду – близько 35. Тож краще перекусити полуницею, ніж спокушатися солодким.

Вітаміни і мінерали

Полуниця містить численні вітаміни та мінерали, які мають велике значення для її здоров’я.

Вторинні рослинні речовини

Відповідно до огляду міжнародної групи дослідників, численні дослідження показали, що регулярне перекушування полуницею має великий потенціал як для профілактики, так і для лікування захворювань. Насолоджуючись червоними фруктами, можна протидіяти окислювальному стресу та запаленню, а також зменшити ризик ожиріння, діабету 2 типу, високого кров’яного тиску, серцево-судинних захворювань, захворювань очей і раку.

З одного боку, це пов’язано з високим вмістом життєво важливих речовин, а з іншого – з цілим рядом вторинних рослинних речовин, включаючи, зокрема, поліфеноли, такі як антоціани, кверцетин, кемпферол, фізетин, елагова кислота та катехіни. .

За даними норвезьких дослідників, вміст біологічно активних речовин дуже різниться і, наприклад, залежить від сорту. Аналіз 27 сортів полуниці показав, що в 57 г полуниці міститься від 133 до 100 мг фенольних сполук. Антоціани, які надають маленьким плодам яскраво-червоний колір, є одними з найважливіших вторинних рослинних речовин. Їх вміст становить від 8.5 до 66 мг і постійно зростає в процесі дозрівання.

Дослідження італійських та іспанських вчених зробило особливо цікаве відкриття: близько 40 відсотків антиоксидантів міститься в горіхах полуниці. Тому дуже контрпродуктивно, якщо плоди z. Б. протирати через сито при виробництві полуничного пюре.

Після вживання полуниці відчуття голоду зменшується

У промислово розвинутих країнах ожиріння є серйозною проблемою – більше половини всіх німців уже страждають. Однак різні дослідження показали, що полуниця має деякі переваги для людей із зайвою вагою. Вони підвищують рівень гормону адипонектину, який відповідає за регуляцію відчуття голоду.

Крім того, антиоксиданти, що містяться у фруктах, зменшують окислювальний стрес, який завжди більш виражений у людей із надмірною вагою, ніж у людей із нормальною вагою.

Рівень антиоксидантів підвищується після споживання

У дослідженні, проведеному в Університеті штату Оклахома в 2016 році, взяли участь 60 осіб із надмірною вагою та підвищеним рівнем ліпідів у крові. Їх розділили на чотири групи. Дві групи отримували напій, що містив 25 г або 50 г ліофілізованої полуниці щодня протягом 12 тижнів. Дві інші групи щодня пили контрольний напій з таким же вмістом калорій і клітковини, що й полуничні напої.

Купуючи полуницю, орієнтуйтеся на регіональність!

За даними Федерального центру харчування, у 150,000 році в Німеччині було зібрано понад 2016 тонн полуниці. Однак, оскільки попит значно перевищує виробництво, великі обсяги імпортуються з інших країн, таких як Іспанія, Нідерланди та Італія.

Сезон полуниці тут триває лише з травня по серпень, але фрукти тепер доступні цілий рік. Полуниця, яку ми їмо взимку, походить із Мексики, Чилі, Каліфорнії, Флориди та Ізраїлю. Імпортована полуниця має поганий екологічний баланс і зазвичай на смак досить м’яка, оскільки її збирають недозрілою і не дозрівають.

Крім того, плоди z. Б. в посушливій Іспанії, яка вже регулярно страждає від посух, необхідно інтенсивно штучно зрошувати. Частина води відкачується незаконно, що, за даними WWF, загрожує висушити Національний парк Кото-де-Доньяна, одне з найбільших водно-болотних угідь у південній Європі, а також місце зимівлі тисяч перелітних птахів.

Тож має сенс у кількох аспектах, якщо ви насолоджуєтеся полуницею лише в сезон (з травня по серпень) із вашого регіону!

Органічна полуниця корисніша

На жаль, коли йдеться про залишки пестицидів, вітчизняна полуниця не обов’язково має кращі показники, ніж імпортні товари. Дослідження, розпочаті компанією Saldo (Verbraucherinfo AG) у Швейцарії, показали, що лише 3 із 25 зразків, які надійшли з Іспанії та Франції з усіх місць, були незабрудненими. Два з трьох зразків із найвищим вмістом залишків надійшли зі Швейцарії.

Відповідно до аналізів, проведених Управлінням хімічних і ветеринарних розслідувань у Штутгарті в 2016 році, із 78 зразків 77 містили залишки, а 76 містили кілька залишків. У випадку 6 зразків було навіть перевищено дозволену максимальну кількість. Це були такі речовини, як хлорати, які за даними Європейського агентства з безпеки харчових продуктів є потенційно шкідливими для здоров’я дітей, спіносад, небезпечний для бджіл, або хлорпрофам, який може бути канцерогенним.

Страшно й те, що аналізи неодноразово виявляють заборонені діючі речовини, такі як фунгіцид бупірімат (нервово-паралітична отрута), використання якого в Німеччині було заборонено більше 20 років.

Оскільки полуниця є одним із найбільш забруднених фруктів, ви завжди повинні покладатися на органічну якість. Це також підтверджено португальським дослідженням, яке показало, що органічна полуниця має сильніший антиоксидантний ефект, ніж традиційно вирощені фрукти.

Дослідження показало, що органічні полуничні ферми виробляли фрукти вищої якості, а їхні ґрунти вищої якості можуть мати вищу мікробну життєздатність і стійкість до стресів.

Полуниця в пластикових джунглях

Все більше полуничних полів зникають під мульчуючою плівкою. Вони гарантують, що ґрунт прогріється раніше, щоб сезон полуниці розпочався раніше та приніс більші врожаї. Це також зменшує використання гербіцидів. Однак використання фольги має і серйозні мінуси.

Плівки виготовлені з таких матеріалів, як полівінілхлорид, який містить пластифікатори, шкідливі для здоров’я та навколишнього середовища. Плівки ПВХ дуже важко, якщо не неможливо, переробити, а також під час спалювання, наприклад, канцерогенні діоксини. Слід сказати, що значна частина всіх пластикових відходів зараз експортується до таких країн, як Китай, де немає структур для збору та переробки.

Широкомасштабне використання мульчувальних плівок також сильно підозрюється в руйнуванні середовища проживання тварин і рослин, сприяючи зменшенню біорізноманіття на полях і призводячи до скорочення біорізноманіття. Проблема полягає в тому, що плівки легко рвуться, коли їх знімають, і пластикові частини – у крайніх випадках до 40 відсотків матеріалу – залишаються на полях.

Природоохоронець Крістоф Мюнх у зв’язку з цим оголосив, що такі птахи, як, наприклад, канюк, будують гнізда з пластикових уламків, оскільки вони схожі на лист. Це може бути смертельно небезпечним для потомства, оскільки вода не може стікати через пластикові частини.

Американські дослідники з Beltsville Agricultural Research Center ще в 2009 році змогли довести, що мульчуючі плівки негативно впливають на такі інгредієнти, як антоціани, і тому полуниця має менший антиоксидантний потенціал.

Хоча існують біорозкладні плівки для мульчі, які u. складаються з кукурудзяного та картопляного крохмалю і можуть бути закладені в ґрунт або утилізовані в компост. На жаль, вони використовуються дуже рідко, тому що коштують більш ніж вдвічі дорожче і їх потрібно частіше міняти. Виробники часто ігнорують той факт, що біорозкладні плівки не потребують очищення та утилізації.

Ми рекомендуємо вам покладатися на органічну полуницю з малих регіональних ферм, яка продається безпосередньо з ферми. Це дає вам перевагу, оскільки ви можете бачити, де ростуть рослини. Часто можна самостійно збирати плоди. На таких фермах майже немає пластику.

Вирощуйте полуницю самостійно

Полуницю можна вирощувати і в діжках