Варіанти козячого сиру на теплому салаті зі спаржі

Руколу промийте, очистіть і злийте воду. Зваріть круто яйця і дрібно наріжте їх. Розділіть помідори на четвертинки, видаліть серцевину (насіння) і дрібно наріжте кубиками. Спаржу помити і очистити. Повністю очистіть білу спаржу. Тільки нижня третина зеленої спаржі. Нагрійте підсолену воду з маслом і цукром і варіть 6 стебел білої спаржі приблизно 15 хвилин. Злийте спаржу і поставте в розігріту до 80 °C духовку, щоб вона була теплою. Наріжте решту білої спаржі невеликими шматочками та варіть, як описано вище, приблизно 12 хвилин (оскільки вона менша). Зелену спаржу нарізати невеликими шматочками і обсмажити на сковороді, посолити і поперчити. Поставте всю спаржу в духовку, щоб вона була теплою.

Змішайте сіль, перець і трави з маслом і оцтом за смаком.

Змішайте козячий вершковий сир з перцем чилі та подрібненим свіжим базиліком і скачайте маленькі кульки. Кедрові горіхи обсмажити на сковороді, дати їм охолонути, покласти в пакет і подрібнити качалкою. Викласти подрібнені кедрові горіхи в тарілку і покрити кедровими горішками кульки зі свіжого козячого сиру, остудити. Загорніть козячий сир у бекон для сніданку й також охолодіть.

На кожну тарілку викласти трохи рукколи. Зверху покладіть паличку білої спаржі. На кінці спаржевої палички розподіліть маленькі зелені та білі шматочки спаржі. Збризніть салат соусом і прикрасьте помідорами та яйцем. Додайте кульки зі свіжого козячого сиру, покриті кедровими горішками. На сковороду налити трохи олії. Пакетики козячого сиру, загорнуті в бекон, обсмажте до хрусткої скоринки з обох боків з невеликою кількістю меду та додайте до салату – одразу подавайте.