Вітамін С: універсальний геній

Вітамін С необхідний для життя – це безперечно. Однак існує багато дискусій про те, скільки вітаміну С потрібно приймати щодня. Потреба у вітаміні С офіційно становить лише 100 мг. Лікарі-ортомолекулярники вважають, що цього далеко недостатньо.

Вітамін С (аскорбінова кислота): Лінус Полінг приймав 18 грамів щодня

Вітамін С (також відомий як аскорбінова кислота) може захистити від хвороб, у тому числі раку – у цьому переконався американський хімік і лауреат Нобелівської премії Лайнус Полінг. Сам він приймав 18 г аскорбінової кислоти на день, що набагато більше, ніж офіційно рекомендовані 100 мг вітаміну С на день. Той факт, що він помер від раку простати, часто сприймається як доказ того, що високі дози вітаміну С були неефективними. Іноді його високе споживання вітаміну С навіть вважають причиною його раку.

Той факт, що Лайнус Полінг помер лише у віці 93 років, часто ігнорується. Справа в тому, що ніхто не знає, чи без високих доз аскорбінової кислоти вони могли б померти раніше або від іншої хвороби. Серцево-судинні захворювання, наприклад, є однією з найпоширеніших причин смерті. Вітамін С, однак, вважається особливою профілактикою цих захворювань. Але як Лінусу Полінгу прийшла в голову ідея, що така велика кількість вітаміну С може бути корисною?

У минулому людям не потрібно було приймати вітамін С

Колись організм людини міг виробляти вітамін С сам. Більшість ссавців можуть робити це донині. Але чому в ході еволюції люди втратили здатність виробляти вітамін С? Ми можемо лише припускати про це, наприклад, що в природі існував надлишок продуктів, багатих на вітамін С, тому люди могли обходитися без цієї здатності.

Цікаво, однак, що тварини, які можуть самі виробляти вітамін С, виробляють у багато разів більше вітаміну С, ніж людина сьогодні споживає з їжею: кілька грамів на день і в стресових ситуаціях можуть збільшити виробництво в десять разів. Лайнус Полінг також дійшов висновку з цього, що потреба людини у вітаміні С набагато більша, ніж ми думаємо, і, перш за все, набагато більша, ніж ми споживаємо з обов’язковим яблуком на день і кількома листками салату. Давайте спочатку розглянемо завдання вітаміну С, а потім поточні знання про правильну дозу.

Вітамін С і аскорбінова кислота

Вітамін С часто називають аскорбіновою кислотою. Власне кажучи, вітамін С – це не зовсім те саме, що аскорбінова кислота. Вірно, що хімічно вітамін С є L-аскорбіновою кислотою, тобто дуже специфічною формою аскорбінової кислоти. Існують також аскорбінові кислоти, які можуть перетворюватися на L-аскорбінову кислоту в організмі, наприклад дегідроаскорбінова кислота. Дегідроаскорбінова кислота - L-аскорбінова кислота, з'єднана з киснем. І L-аскорбінова кислота, і дегідроаскорбінова кислота містяться в харчових продуктах.

Але є також інші аскорбінові кислоти, такі як D-аскорбінова кислота, які не мають ефекту вітаміну С, оскільки організм не може їх використовувати. D-аскорбінова кислота - це z. Б. використовується як консервант у харчових продуктах. Отже, вітамін С є аскорбіновою кислотою, але не кожна аскорбінова кислота також є вітаміном С.

Фактори підвищеної потреби у вітаміні С
Навпаки, потреба у вітаміні С вважається вищою для курців, вагітних жінок і жінок, які годують груддю, а також людей, які хворіють):

Вагітним: 105 мг
Жінки, які годують груддю: 125 мг
Курці: 135 мг
Курці: 155 мг
Офіційних рекомендацій для хворих наразі немає. Однак їхня потреба у вітаміні С, ймовірно, значно вища, ніж у здорових людей. Тому що у хворих людей часто спостерігається дефіцит вітаміну С.

Цей дефіцит можна пояснити, з одного боку, зниженим споживанням їжі внаслідок захворювання, а з іншого боку, вищим окислювальним стресом, що означає, що потрібно більше вітаміну С.

У тексті за посиланням нижче ми вже повідомляли, що прийом вітаміну С скорочує час перебування пацієнтів у відділеннях інтенсивної терапії. Дослідники, які досліджували це, вважають, що у разі хвороби необхідно вживати від 1000 до 4000 мг вітаміну С щодня (перорально).

Раніше споживання вітаміну С було вищим

Спосіб харчування людей суттєво змінився протягом століть: прогрес у харчовій промисловості означав, що сьогодні люди, ймовірно, споживають набагато менше вітаміну С, ніж раніше.

Через транспортування та зберігання їжі, а також її обробку та приготування велика кількість вітаміну С у нашій їжі втрачається.

Навпаки, до цих досягнень у сучасній харчовій промисловості раціон людини містив набагато більше свіжозібраних фруктів і сирих овочів. Тому можна запитати, чи насправді добова потреба у вітаміні С не набагато вища, ніж зараз оцінюється.

Потреба немовлят у вітаміні С

Офіційна добова потреба новонароджених становить 20 мг вітаміну С – ортомолекулярні лікарі рекомендують 50 мг на добу. Що правда?

Різноманітні дослідження показали, що значення вітаміну С від 50 до 90 мг на літр були виявлені в грудному молоці жінок з достатнім споживанням вітаміну С – там визначено як 120 мг.

Орієнтовно, добова потреба тижневої дитини в грудному молоці становить від 200 до 250 мл грудного молока (хоча, звичайно, не кожна дитина любить пити однакову кількість). Припускаючи 250 мл, дитина отримає від 12 до 22 мг вітаміну С на день. Це означає, що як жінка, яка годує грудьми, із споживанням вітаміну С 120 мг на день ви можете навіть не досягти офіційно рекомендованих 20 мг для вашої дитини – залежно від того, скільки вітаміну С містить ваше грудне молоко.

Ймовірно, тому фахівці з ортомолекулярної медицини радять матерям, які годують груддю, вживати не менше 2000 мг вітаміну С на день. Звичайно, ви також можете використовувати z. B. Від 500 до 1000 мг вітаміну С на день можна вибрати золоту середину.

Продукти з вітаміном С

Оскільки організм людини не може сам виробляти вітамін С, як рослини і більшість тварин (за винятком вищих приматів, кажанів-фруктоїдів і морських свинок), його необхідно забезпечувати. Найкращим джерелом вітаміну С є свіжі овочі та фрукти.

Відповідні значення вітаміну С на 100 г можна знайти в таблицях нижче. Щоб можна було порівняти, іноді також перераховуються продукти, які містять мало вітаміну С, але вживаються часто. У самому кінці цього тексту ви також знайдете смачні рецепти, багаті вітаміном С.

Втрати вітаміну С через способи приготування

Організм отримує найбільшу користь від овочів і трав, коли їх споживають сирими та якомога свіжішими, оскільки значна кількість вітаміну С втрачається як під час зберігання, так і під час варіння:

• Приготування: 50 відсотків втрат
• Vaping: 30 відсотків втрати
• Пропарювання: 25 відсотків втрат
• Повторна розминка: ще 50 відсотків втрати

Коли овочі варять у воді, втрачається навіть більша кількість вітаміну С, оскільки вітамін С розчиняється у воді, і частина його потрапляє у воду для варіння (наприклад, 65 відсотків, коли брокколі варять протягом 5 хвилин). Щоб вітамін С із води для приготування не потрапляв у каналізацію, ви можете, наприклад, B. для соусів або супів.

Засвоєння вітаміну С

Вітамін С всмоктується в тонкому кишечнику. Звідти вітамін за допомогою транспортних білків всмоктується в кров і розноситься по організму. Пасивна дифузія також може відігравати невелику роль у всмоктуванні вітаміну С з кишечника, але це потребує подальшого дослідження.

Потім вітамін С зберігається в мозку, кришталику ока, селезінці та надниркових залозах. Під час дефіциту мозок здатний надзвичайно добре зберігати вітамін С для підтримки функції мозку – за рахунок інших органів. Вважається, що водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С, зберігаються в організмі від кількох днів до тижнів, тоді як жиророзчинні – кілька місяців. Надлишок вітаміну С сортується нирками та виводиться із сечею.

Однак кількість засвоєного вітаміну залежить від того, скільки організму потрібно в даний момент. Наприклад, хворим людям, як і курцям, потрібно більше вітаміну С для підтримки рівня вітаміну С у крові. Як наслідок, вони мають більшу потребу у вітаміні С, ніж здорові люди.

Дефіцит вітаміну С – причини та симптоми

Важкий дефіцит вітаміну С, який триває кілька місяців, відомий як цинга. Термін «аскорбінова кислота» походить від «кислота проти цинги». Це авітамінозне захворювання відоме в основному зі старих морських оповідань. З 15 по 18 століття цинга вважалася однією з головних причин смерті моряків через погане харчування і повну відсутність продуктів, що містять вітамін С, під час тривалих подорожей.

Сьогодні такий серйозний дефіцит вітаміну С став рідкістю. Вважається, що цингу можна запобігти, вживаючи лише 10 мг вітаміну С на день. Проте прихований дефіцит вітаміну С все ще виникає – і, ймовірно, набагато частіше, ніж ви думаєте.

Запобігайте та виправляйте дефіцит вітаміну С

Офіційна добова потреба в 100 мг вітаміну С досягається швидко: двох апельсинів буде достатньо. Однак, оскільки потреба у вітаміні С і частота прихованого дефіциту вітаміну С сьогодні дуже ймовірно недооцінені, варто приймати більші дози вітаміну С, ніж офіційно рекомендовано.

Отримайте вітамін С через свій раціон

В ідеалі намагайтеся отримувати якомога більше вітаміну С із фруктів і овочів, оскільки вони, природно, також містять багато інших життєво важливих речовин. Перегляньте таблиці вище для продуктів, багатих вітаміном С. У фруктах і овочах вітамін С міститься в природній комбінації з усіма інгредієнтами – це дозволяє організму оптимально використовувати вітамін С.

Однак ортомолекулярні лікарі пишуть, що рекомендовану ними потребу у вітаміні С більше не можна задовольнити за допомогою їжі. І справді: якщо ви подивитеся на рецепти в кінці цього тексту, кожен з яких містить продукти, багаті вітаміном С, ви швидко зрозумієте, що ви навряд чи можете приймати більше 300-400 мг вітаміну С на день. Тому більші кількості повинні надходити з дієтичними добавками.

Вітамін С в терапії та профілактиці захворювань

Оскільки вітамін С зміцнює імунну систему та має антиоксидантну дію, він може грати роль у терапії та профілактиці багатьох захворювань. На думку ортомолекулярних лікарів, усіх захворювань, пов’язаних із запальними процесами в організмі, можна уникнути або принаймні позитивно вплинути за допомогою вітаміну С.

Це алергія, серцево-судинні захворювання, пухлинні захворювання, аутоімунні захворювання, гепатити, ревматичні захворювання та багато інших.

Серцево-судинні захворювання, викликані дефіцитом вітаміну С
Серцево-судинні захворювання є однією з найпоширеніших причин смерті в Німеччині. Часто причиною цього є звужені артерії, спричинені відкладеннями в судинах (артеріосклероз). Якщо кровоносна судина повністю закупорена, виникає інфаркт, інсульт або інші інфаркти органів.

Вже відомо, що вітамін С захищає серце. Наприклад, данські дослідники виявили, що ті, хто їв більше фруктів і овочів і мали високий рівень вітаміну С у крові, мали на 15% менший ризик серцевих захворювань порівняно з тими, хто їв менше фруктів і овочів, їли овочі.

Але чи може дефіцит вітаміну С бути причиною серцево-судинних захворювань? Оскільки навіть при прихованому дефіциті вітаміну С порушується вироблення колагену, що послаблює судини. Замість колагену організм тепер виробляє холестерин, який використовується для відновлення слабких місць в артеріях. Чим більше холестерину накопичується в артеріях, тим вужчими стають артерії. Крім того, артеріальний тиск підвищується, оскільки артерії вже не такі гладкі.

З роками з’являються симптоми, які тепер переважно пов’язані зі старістю, наприклад, високий рівень холестерину, високий кров’яний тиск, слабке серце тощо. Насправді це може бути прихований дефіцит вітаміну С.

Можливо, до розвитку серцево-судинних захворювань призводить не лише дефіцит вітаміну С, а сукупність кількох факторів. Однак не завадить переконатися, що ви споживаєте достатню кількість вітаміну С, щоб хоча б зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Вітамін С допомагає проти вірусів

Крім того, найбільш відома дія вітаміну С полягає в тому, що він захищає від вірусів. Наприклад, дослідження показують, що кількість 500 мг або більше вітаміну С на день допомагає запобігти вірусним захворюванням, таким як застуда та грип. Ці кількості також повинні полегшити перебіг цих захворювань.

Натуральні добавки вітаміну С, такі як порошок ацероли, разом із збалансованою дієтою можуть допомогти вам отримати 500 мг вітаміну С на день. Тому що в 1 г порошку ацероли вже міститься 134 мг вітаміну С.

Вітамін С полегшує непереносимість гістаміну та алергію

Вітамін С також може зменшити симптоми непереносимості гістаміну, оскільки він необхідний для функціонування ферменту під назвою діаміноксидаза. Цей фермент відповідає за розщеплення гістаміну в організмі. Тому що люди, які страждають на непереносимість гістаміну, не можуть достатньою мірою розщеплювати гістамін. Тому вони реагують на продукти, що містять гістамін, реакціями непереносимості. Проте вітамін С покращує розщеплення гістаміну діаміноксидазою.

Гістамін також відіграє певну роль у розвитку алергії: у разі алергії організм виділяє більшу кількість гістаміну, ніж зазвичай. Це призводить до типових симптомів, таких як нежить, свербіж і подразнення слизових оболонок.

Дослідники з Університету Ерлангена виявили, що 7.5 г аскорбінової кислоти при внутрішньовенному введенні знижують підвищений рівень гістаміну приблизно на 30 відсотків. Однак питання про те, як найкраще постачати вітамін С, щоб у довгостроковій перспективі знизити рівень гістаміну у алергіків і людей з непереносимістю гістаміну, ще не з’ясовано. Тому що невідомо, як швидко рівень гістаміну знову підвищується після інфузії.

Пероральний прийом вітаміну С, який можна розподілити протягом дня, ймовірно, буде найкращим рішенням для зниження рівня гістаміну в довгостроковій перспективі.

Вітамін С запобігає подагрі

Дослідження за участю близько 47,000 1500 чоловіків показало, що щоденне споживання вітаміну С до 45 мг знижує ризик нападів подагри на 500%. Однак дози нижче мг не показали ефекту. Не мало значення, чи приймали учасники вітамін С виключно через дієту чи за допомогою дієтичних добавок.

Дослідники прийшли до висновку, що отримання вітаміну С через дієту та добавки може допомогти запобігти подагрі. Однак результати не дозволяють зробити жодних висновків щодо ризику подагри у жінок і людей, які вже мають подагру.

Подагра - це ревматичне захворювання, при якому утворюються кристали сечової кислоти. Ці кристали призводять до хворобливих відкладень у суглобах. Вітамін С збільшує виведення сечової кислоти і таким чином зменшує вміст сечової кислоти в крові та утворення кристалів.

Вітамін С захищає від катаракти

Катаракта - це захворювання очей, при якому зір ураженої людини затьмарюється внаслідок процесів окислення в оці. Дослідження показали, що вітамін С захищає від катаракти. Однак це стосується лише тих випадків, коли вітамін С надходить із фруктами та овочами. Дієтичні добавки, з іншого боку, не мали ефекту.

Це вказує на те, що інша речовина може відповідати за захисний ефект разом з вітаміном С.

Передозування вітаміну С

Якщо використовуються такі високі дози вітаміну С, як описано в попередніх абзацах, природно виникає питання, чи не забагато вітаміну С. Оскільки вітамін С розчиняється у воді, а надлишок виводиться із сечею, передозування завдає шкоди. майже неможливо.

Якщо організм отримує занадто багато аскорбінової кислоти відразу, це може призвести до шлунково-кишкових проблем, таких як діарея. На яку дозу чутливо реагує кишечник, залежить від людини. Як завжди, варто прислухатися до свого організму. Вітамін С із фруктів і овочів переноситься краще, але це означає, що більші дози навряд чи можуть засвоюватися.

В основному, прийом високих доз аскорбінової кислоти - перорально або внутрішньовенно - вважається безпечним. Якщо порівняти симптоми деяких захворювань або побічні ефекти деяких ліків з ризиком тимчасового розвитку діареї, то для деяких людей прийняти рішення легко.