Які популярні приправи чи соуси використовуються в австрійській вуличній їжі?

Вступ: Австрійська вулична їжа

Австрійська вулична їжа – це смачна та різноманітна кухня, яка пропонує різноманітні солоні та солодкі страви. Від традиційних страв, як-от шніцель і кайзершмарн, до більш сучасних, як-от ф’южн-бургери та веганські хот-доги, австрійська вулична їжа знайде щось для кожного. Але що справді відрізняє цю кухню від інших, так це використання ароматних приправ і соусів, які покращують смак кожної страви. У цій статті ми розповімо про деякі з найпопулярніших приправ і соусів, які використовуються в австрійській вуличній їжі, і про те, як вони впливають на загальний смак цих смачних страв.

Популярні приправи та соуси

Однією з найпопулярніших приправ, які використовуються в австрійській вуличній їжі, є гірчиця. Цей гострий і сміливий соус подають до різноманітних страв, включаючи сосиски, кренделі та навіть шніцелі. Найпоширенішим типом гірчиці в Австрії є солодко-гостра різновид, яка виготовляється із суміші меду, оцту та насіння гірчиці. Іншою популярною приправою є кетчуп, який часто подають до картоплі фрі, гамбургерів і хот-догів. В Австрії кетчуп часто змішують з іншими соусами, такими як майонез або гірчиця, щоб створити унікальну смакову комбінацію.

Іншим популярним соусом в австрійській вуличній їжі є тафельшпіцсоус, вершково-гострий соус із яловичого бульйону, сметани та хрону. Цей соус зазвичай подають до тафельшпіца, страви з відвареної яловичини, яка є основним продуктом австрійської кухні. Іншим поширеним соусом є айолі, часниковий майонез, який подають до картоплі фрі та бутербродів. Його часто готують із подрібненим часником, лимонним соком і оливковою олією, і він додає пікантний смак будь-якій страві.

Основні інгредієнти та рецепти

Щоб зробити власні австрійські приправи та соуси вдома, вам знадобляться деякі основні інгредієнти. Для гірчиці вам знадобляться насіння гірчиці, білий винний оцет, мед і сіль. Для соусу Тафельшпіц вам знадобиться яловичий бульйон, сметана, хрін і борошно. Для айолі вам знадобляться часник, яєчні жовтки, лимонний сік, оливкова олія та сіль. Ось кілька простих рецептів, щоб почати:

• Солодка і гостра гірчиця: змішайте в мисці 1/4 склянки насіння гірчиці, 1/4 склянки білого винного оцту, 2 столові ложки меду та 1/4 чайної ложки солі. Дайте настоятися 24 години перед подачею.
• Тафельшпіц-соус: змішайте в каструлі 2 склянки яловичого бульйону, 1 склянку сметани, 2 столові ложки хрону та 1 столову ложку борошна. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 10 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.
• Часникові айолі: змішайте 2 зубчики часнику, 2 яєчних жовтки, 1 столову ложку лимонного соку та 1/2 склянки оливкової олії в кухонному комбайні. Посоліть за смаком. Подавати охолодженим.

Підсумовуючи, австрійська вулична їжа – це смачна та ароматна кухня, яка стає ще кращою завдяки використанню приправ і соусів. Незалежно від того, чи є ви прихильником гострої гірчиці, вершкового тафельшпіцсоусу чи пікантного айолі, знайдеться соус на будь-який смак. Використовуючи прості інгредієнти та дотримуючись простих рецептів, ви можете відтворити ці смачні приправи вдома та додати нотку австрійського смаку своїм власним стравам.