John Myers
Фенхель є особливо універсальною рослиною. У той час як біла бульба зі світло-зеленими пагонами є насолодою як овоч у різних рецептах фенхелю, квіти, насіння та листя використовуються як спеції або чай.
Походження
Фенхель родом із Середземноморського регіону. Його також культивували на північ від Альп із середньовіччя як пряну рослину. Нині ареал поширення по всій Європі, Азії, частині Південної Америки та Африки.
Сезон
Сезон цибулини фенхелю з регіонального вирощування в Німеччині триває з червня по жовтень. В інші місяці торгівля забезпечується товарами італійських, французьких та іспанських врожаїв.
Смак
Фенхель має дуже характерний аромат, що нагадує аніс. Солодкий і пікантний смак надає йому безпомилкового характеру.
Скористайтесь
Фенхель можна вживати сирим, бланшованим, вареним або смаженим, наприклад, як основу нашого салату з фенхелем або нашого салату з фенхелем і апельсином. Середземноморська кухня особливо цінує його анісовий аромат і його засвоюваність. Варена бульба також чудово поєднується як різноманітний гарнір до риби, як у цій запіканці з кропу, а також до м’яса. Дрібно нарізаний зелений фенхель дуже підходить для очищення вершкових заправок. Насіння фенхелю відцвілого можна використовувати як пряність або чай. Добре задокументовано заспокійливу дію фенхелю на симптоми травлення та застуди.
зберігання
Бульба може зберігатися в овочевому відділенні холодильника добрих десять днів. Найкраще загорнути кріп у вологу серветку або фольгу. Це захищає його від висихання. Свіжий фенхель твердий і блискучий білий. Ступінь свіжості можна легко прочитати по траві, яка повинна бути темно-зеленою.
