Яка різниця між сметаною та крем-кремом? Легко пояснюється

Різниця між сметаною та кремом Fraiche: Все починається з вершків

• У минулому свіжовидоєне молоко просто залишали на кілька годин, щоб отримати з нього вершки. Вершки осіли наверх і були зняті.
• У наш час вершки викидають з молока промисловим способом за допомогою центрифуги. Вершки є основним інгредієнтом як для сметани, так і для крем-фрешу.

Шманд: Як це робиться?

• Зрештою, сметана – це просто сметана. Щоб запустити процес підкислення, у вершки додають молочнокислі бактерії.
• Утворена молочна кислота не тільки робить крем кислим, але і змінює його консистенцію. Залежно від жирності кінцевий продукт носить різну назву.
• Сметана має жирність близько 10 відсотків, тому вона густіша за вершки, але все ще трохи рідка. З іншого боку, шманд має вміст жиру від 20 до 29 відсотків і тому вже твердий.
• У багатьох супермаркетах також можна знайти сметану. Зазвичай це сметана з жирністю по верхній межі 29 відсотків.

Creme fraiche: що це?

• Creme fraiche - це французький варіант сметани. Однак, на відміну від сметани, крем-фріш містить не менше 30 відсотків жиру і до 15 відсотків цукру.
• Під час виробництва вершки зберігаються разом з молочнокислими бактеріями в ємності при температурі 20-40 градусів протягом одного-двох днів. Як і у сметані, лактоза перетворюється на молочну кислоту.