John Myers
зміст
show
інгредієнти
Віденський шніцель:
- 2 Свинячі хвилинні стейки à 110 гр
- Крупна морська сіль з млина
- Різнобарвний перець з млина
- 2 ст Борошняний
- 1 Яйце + 1 ст.л вершків
- 50 g Панірувальні сухарі
- 0,5 Чашка Соняшникова олія
спаржа:
- 1000 g Коротка спаржа *) / очищена прибл. 800 г
- 1,5 літрів вода
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ч.л. Цукор
- 1 ст Масло
- 1 частина лимон
Масляний соус з петрушки:
- 50 g Масло
- 0,25 гроно Петрушка (тут: з власного городу!)
- 2 ст Печеня рідка з шніцеля по-віденськи
- 2 ст Вода для приготування спаржі
- 2 великі щіпки Крупна морська сіль з млина
молода картопля:
- 250 g Молода картопля / 6 шт
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ст Нарізана петрушка
Подавати:
- Решту панірованих яєць обсмажити на сковороді зі шніцелем
- 2 Маленькі половинки помідорів
- 2 Стебло Петрушка
інструкції
петрушка
- Дрібні стейки помити, обсушити кухонним папером, стейк за допомогою розм’якшувача для м’яса, добре приправити крупною морською сіллю з млина та кольоровим перцем з млина, хліб (борошно, збите яйце + вершки та панірувальні сухарі) і викласти на сковороду з розпеченої соняшникової олії (½ склянки) обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін. Вийміть і тримайте в духовці при температурі 50 °C до подачі.
спаржа:
- Очистіть спаржу очискою, відріжте кінчики і варіть в 1.5 л води з сіллю (1 чайна ложка), цукром (1 чайна ложка), вершковим маслом (1 столова ложка) і лимоном (1 шматочок) приблизно 10 хвилин до аль денте, вийміть і тримайте в духовці при температурі 50 °C до подачі. . *) Коротка спаржа дуже хороша за якістю, але набагато дешевша за ціною!
Масляний соус з петрушки:
- Петрушку (¼ пучка) промийте, обсушіть, зірвіть і дрібно наріжте. Розігрійте вершкове масло (50 г), додайте петрушку і додайте рідину для засмажки (2 ст. л.) і воду для варіння спаржі (2 ст. л.). Дайте всьому поваритися кілька хвилин, а потім приправте крупною морською сіллю з млина (2 великі щіпки).
молода картопля:
- Картоплю очистити, варити в підсоленій воді (1 чайна ложка солі) приблизно 20 хвилин, злити воду і посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Подавати:
- На сковороді для шніцеля обсмажте решту сухарів і виріжте чашкою 2 круглі скибочки. Віденський шніцель зі спаржею, петрушковим масляним соусом і молодою картоплею, прикрашений панірованими яйцем + половинками помідорів і стеблами петрушки, подавати.
