М'ясо тонко потовкти, поперчити і зверху посипати свіжим шавлією. Покладіть пармську шинку на листя шавлії і складіть шніцель у кишеньку. На сковороді розтопити вершкове масло і коротко обсмажити м’ясо з двох сторін. Потім поставте в духовку і дайте настоятися при 150 °C 3-5 хвилин. Попередження: навіть задовга хвилина зробить м’ясо занадто сухим.

Налийте бульйон з білим вином у сковорідку для м’яса та додайте сир Горгонзола. Додати вершки і тушкувати соус. Потім поперчити.

На оливковій олії обсмажити нарізану кубиками цибулю з часником до прозорості. Додати свіжий шпинат і обсмажити в овочевому бульйоні. Коли бульйон закипить, додайте вершки і все добре перемішайте. Обсмажити кедрові горіхи, подати шпинат і посипати кедровими горішками.

Ненадовго додайте свіжу пасту, відварену al dente, до соусу Горгонзола, щоб паста ввібрала соус.