Потім порціями вмішайте решту шоколаду, поки він повністю не розтане. З білим шоколадом температура повинна бути максимум 29 °, з темним шоколадом, однак, не вище 31 °. Потім покладіть прохолодний мигдаль у рідкий шоколад, добре перемішайте та покладіть 2 чайні ложки невеликими купками на папір для випікання, працюйте дуже швидко, інакше решта суміші в горщику буде жорсткою та погано обробиться. Якщо це станеться, ніколи не нагрівайте каструлю в мікрохвильовій печі, тоді осколки стануть зовсім сірими. Краще знову полити трохи теплішим шоколадом.