Картоплю очистити, нарізати тонкими скибочками і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Наріжте бекон невеликими шматочками і залиште на другій сковороді. Лук-шалот почистити і нарізати скибочками. Додайте цибулю-шалот до бекону і ненадовго протушкуйте., (Якщо потрібно, додайте ще трохи олії) ,.

Збийте яйця, посоліть і поперчіть, листя петрушки очистіть від стебел і дрібно наріжте. Додайте петрушку (відкладіть приблизно 1 столову ложку) до яйця та перемішайте.

Додайте до картоплі бекон і цибулю-шалот і перемішайте. Розсипте зверху яйця з петрушкою і дайте застигнути. Перевертаємо корж і смажимо ще 4 хвилини. Розкладіть тортилью по тарілках і подавайте, посипавши петрушкою.