بلیک بیری آئس کریم، میشڈ آلو، کیریملائزڈ ٹماٹر اور بروکولی کے ساتھ بیف فلیٹ

بیف فلیٹ کو ہر طرف 2 منٹ کے لیے بھگو دیں، پھر بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور اسے کچھ گھنٹے آرام کرنے دیں۔ تندور میں ڈالنے سے پہلے، بیف فلیٹ کے ساتھ بیکنگ شیٹ پر تھائم، روزمیری اور لہسن رکھیں اور گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ اوون کو 80 ڈگری (اوپر اور نیچے کی گرمی) پر پہلے سے گرم کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ کھانا پکانے کا نقطہ 58 ڈگری (درمیانی) نہ ہو۔ گوشت کے تھرمامیٹر کو گوشت کے سب سے گھنے حصے میں چھیدیں اور اگر ممکن ہو تو تندور کو دوبارہ نہ کھولیں جب تک کہ کھانا پکانے کا مطلوبہ مقام نہ ہو۔

بروکولی کو صاف کریں، بلانچ کریں اور مکھن میں بھونیں۔ پھر حسبِ ضرورت نمک ملا دیں۔ آلو کو چھیلیں، ابالیں، میش کریں اور کریم فریچ کے ساتھ ہلکی سی میش کریں۔ پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر ٹماٹر پگھلیں، پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکیں اور کیریملائز ہونے دیں۔ کالی مرچ اور نمک حسب ضرورت۔

ہڈیوں کو تندور میں 30 ڈگری پر 200 منٹ تک بھونیں۔ گاجر اور اجوائن کو کاٹ کر سوس پین میں فرائی کریں۔ ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں جب تک کہ ٹوسٹ کی خوشبو نہ آئے۔ 1L سرخ شراب کے ساتھ ڈیگلیز کریں، ہڈیوں کو شامل کریں اور پانی سے بھریں جب تک کہ تمام ہڈیاں ڈھک نہ جائیں۔ خلیج کے پتے، جونیپر اور کالی مرچ ڈالیں۔ تمام اجزاء کو تقریباً 2.5 گھنٹے تک پکنے دیں۔ اگر ضروری ہو تو، آہستہ آہستہ سرخ شراب کے ساتھ بھریں. جیسے ہی سب کچھ آدھا کم ہو جائے اور ایک اچھا، ہموار مائع بن جائے، چٹنی کو باریک چھلنی سے چھان لیں۔ سرو کرنے سے پہلے، آئس کولڈ بٹر فلیکس کے ساتھ چٹنی کو اوپر کریں۔ اس سے ایک بانڈ بنتا ہے اور چٹنی کو ریشمی چمک ملتی ہے۔