بلڈ ساسیج اور ریڈ ساسیج

بلڈ ساسیج کی اصطلاح - بہت سے خطوں میں سرخ ساسیج بھی - ایک پکا ہوا ساسیج ہے جس میں سور کا تازہ خون ہوتا ہے اور پٹھوں کے گوشت کا تناسب اس طرح بیان کیا جاتا ہے: قسم اور معیار پر منحصر ہے کم از کم 20%، 30% یا> 35 % شمالی جرمنی میں مقبول ایک قسم Grützwurst ہے۔ یہ خاص طور پر جَو کے دانے کے ساتھ تیز ہو جاتا ہے، اس میں نرم مستقل مزاجی ہوتی ہے اور گہرا سرخ بھورا ہوتا ہے۔

نکالنے

یورپی ثقافتی علاقے میں، خون کا ساسیج بنانے کی روایت اتنی ہی پرانی ہے جتنی کہ خود ذبح کی جاتی ہے۔ پہلا ریکارڈ یونانی شاعر ہومر میں پایا جا سکتا ہے۔ کالی کھیر کی پیداوار ذبح شدہ جانور کے تمام حصوں کو استعمال کرنے کی خواہش سے تیار ہوئی۔ اس وقت یہ ایک "غریب آدمی کا کھانا" تھا، لیکن آج بلڈ ساسیج جرمنی بھر میں ایک مقبول ساسیج کی خاصیت ہے۔

موسم

کالی کھیر یکساں معیار کے ساتھ سارا سال دستیاب رہتی ہے۔

ذائقہ

سیاہ کھیر کا ذائقہ مخملی اور مکمل جسم والا ہوتا ہے۔ مختلف قسم اور علاقے پر منحصر ہے، ان کا ذائقہ ہلکے اور مسالیدار کے درمیان مختلف ہوتا ہے۔ ایک مضبوط مستقل مزاجی والی قسمیں عام طور پر کولڈ کٹ کے طور پر پیش کی جاتی ہیں۔ قدرتی ڈبوں میں نرم قسمیں بھوننے کے لیے موزوں ہیں۔

استعمال

سیاہ کھیر روایتی طور پر روٹی پر کھائی جاتی ہے۔ رینش اور ہیسیئن کھانوں میں، اسے ٹکڑوں میں تلا جاتا ہے اور "آسمان اور زمین" کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ رینش اور ہیسیئن کھانوں میں، اسے ٹکڑوں میں تلا جاتا ہے اور "آسمان اور زمین" کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ sauerkraut اور mushy مٹر کے ساتھ پلیٹر کے حصے کے طور پر، یہ ضروری ہے. لیکن بلیک پڈنگ بھی جدید کچن میں واپسی کر رہی ہے - جیسے B. مسالیدار بلیک پڈنگ سٹرڈیل کے لیے بھرنے کے طور پر۔ سٹو میں ایک جزو کے طور پر گرٹزورسٹ کا ذائقہ بہترین گرم ہوتا ہے۔

ذخیرہ

تازہ کٹے ہوئے سیاہ کھیر کو فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں بہترین طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ آنت میں یا مثانے میں گرم تمباکو نوشی کی کالی کھیر ٹھنڈی کوٹھری میں اچھے ہاتھوں میں ہے۔

استحکام

تازہ سیاہ کھیر کو ایک ٹکڑے میں کم از کم دو ہفتوں کے لیے زیادہ سے زیادہ 4°C پر رکھا جاتا ہے۔ ایک بار کاٹنے کے بعد یہ تین سے چار دن تک تازہ رہتا ہے۔ اہم: ساسیج کو براہ راست اپنے ہاتھوں سے چھونے سے گریز کریں، کیونکہ اس طرح سے پھیلنے والے بیکٹیریا ساسیج کو تیزی سے خراب کر دیں گے۔

غذائی قدر/فعال جزو

کالی کھیر تقریباً 363 kcal یا 1520 kJ، 15 g پروٹین، 33 g چربی اور 0.5 g کاربوہائیڈریٹ فی 100 g فراہم کرتی ہے۔ دبلے پتلے گوشت کے داخلوں کے ساتھ مختلف قسمیں، جیسے کہ زبان کا ساسیج یا فلیٹ ساسیج، کم چکنائی کے ساتھ اسی طرح زیادہ پروٹین کا مواد رکھتے ہیں۔