ریوینر زعفران کی چٹنی پر ٹرفل پوٹیٹو برج کے ساتھ بھنا ہوا سالمن فلیٹ

پیاز کو چھیل کر کاس لیں اور مکھن میں بھونیں۔ لہسن کو چھیلیں / کچلیں اور اس کے ساتھ بھاپ لیں۔ ریوانر اور اسٹاک کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ نمک، کالی مرچ اور کریم شامل کریں۔ تقریباً 3 منٹ تک آہستہ سے ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

ایک چھلنی کے ذریعے چٹنی (لیکن صرف آدھا) ڈالیں (پیاز کو نکالنے کے لیے) اور پین میں واپس آ جائیں۔ زعفران کے دھاگوں کو تھوڑے سے شوربے میں بھگو دیں، چٹنی میں ڈالیں اور مزید 3 منٹ تک پکائیں۔

ایک لمبے مکسنگ پیالے میں ریوینر زعفران کی چٹنی کو باریک پیوری کریں۔ پھر مختصر طور پر ابالیں، ذائقہ کے مطابق موسم، اگر ضروری ہو تو مسالا ڈالیں۔ مزید استعمال تک گرم رکھیں۔

ٹرفل آلو کو نمکین پانی میں تھوڑا سا لیموں کے رس کے ساتھ پکائیں، چھلکا/چھل لیں۔ آلو کے پریس کے ذریعے ایک پیالے میں ڈالیں، سیزن، پھر کانٹے سے نیچے دبائیں۔

بہتے ہوئے پانی کے نیچے سالمن فلیٹ کو کللا کریں، تھپتھپا کر خشک کریں اور آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ ایک پین میں ریپسیڈ آئل کو گرم کریں۔ سالمن کو جلد کی طرف رکھیں اور بھونیں، پھر مڑیں اور بھونتے رہیں (ہر طرف تقریباً 3-4 منٹ)۔ دریں اثنا، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم اور تلنے والی چربی کے ساتھ کئی بار جھپکی.

ٹرفل آلو کے برج، ریوینر زعفران کی چٹنی کے ساتھ سالمن کو دو پلیٹوں پر ترتیب دیں اور پھولوں سے سجا کر پیش کریں۔