John Myers
تعارف: جنوبی ہندوستانی چکن کری
جنوبی ہندوستانی چکن کری، جسے "کیرالہ چکن کری" بھی کہا جاتا ہے، ایک مشہور ڈش ہے جو جنوبی ہندوستان کی ریاست کیرالہ سے نکلتی ہے۔ یہ ایک ذائقہ دار اور خوشبودار سالن ہے جو مسالوں اور کریمی ناریل کے دودھ کے منفرد مرکب کے لیے مشہور ہے۔
یہ مزیدار سالن چکن کے نرم ٹکڑوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جسے ناریل کے دودھ، پیاز، ٹماٹر اور خوشبو دار مسالوں کے آمیزے کے ساتھ ایک بھرپور اور مسالیدار چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ نتیجہ منہ میں پانی بھرنے والی ڈش ہے جو کسی بھی موقع کے لیے بہترین ہے۔
جنوبی ہندوستانی چکن کری کی تاریخ
جنوبی ہندوستانی چکن کری کی ایک طویل اور بھرپور تاریخ ہے جو قدیم زمانے سے ملتی ہے۔ یہ اصل میں کیرالہ کی نائر برادری نے تخلیق کیا تھا، جو اپنی پاکیزگی کی مہارت اور مسالوں سے محبت کے لیے مشہور تھے۔
وقت گزرنے کے ساتھ، ڈش تیار اور بدل گئی ہے، ہر نسل نے ترکیب میں اپنا منفرد ٹچ شامل کیا ہے۔ آج، جنوبی ہندوستانی چکن کری پورے جنوبی ہندوستان میں ایک مقبول ڈش بنی ہوئی ہے اور پوری دنیا میں مقبولیت حاصل کر چکی ہے۔
کوکونٹ ملک چکن کری کے اجزاء
مزیدار جنوبی ہندوستانی چکن کری بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- چکن (ہڈی کے اندر یا بغیر ہڈی کے)
- ناریل ملا دودھ
- پیاز
- ٹماٹر
- جنجر
- لہسن
- ہری مرچ
- کری پتیوں
- مصالحے (ہلدی، دھنیا، زیرہ، گرم مسالہ، لال مرچ پاؤڈر)
- تیل
- نمک
کری بنانے کے لیے مرحلہ وار گائیڈ
- چکن کو ہلدی اور نمک کے ساتھ میرینیٹ کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک پین میں تیل گرم کریں اور اس میں کٹی ہوئی پیاز، ادرک، لہسن اور ہری مرچیں ڈالیں۔ پیاز گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔
- میرینیٹ شدہ چکن ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔
- مصالحہ ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
- ناریل کے دودھ میں ڈالیں اور ابال لیں۔
- گرمی کو کم کریں اور 20-25 منٹ تک یا چکن کے پکنے تک ابالیں۔
- تازہ کری پتیوں سے گارنش کریں اور چاول یا روٹی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
اپنی چکن کری کو پرفیکٹ کرنے کے لیے نکات
- بہترین ذائقہ کے لیے تازہ اجزاء استعمال کریں۔
- اپنے ذائقہ کے مطابق مصالحے کی سطح کو ایڈجسٹ کریں۔
- سالن کو کم سے کم 20-25 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالنے دیں تاکہ ذائقہ پوری طرح تیار ہو جائے۔
- مزیدار ذائقے کے لیے بون ان چکن کا استعمال کریں۔
ناریل کے دودھ کی سالن کے لیے تجاویز پیش کرنا
ساؤتھ انڈین چکن کری کو بھاپے ہوئے چاول یا ہندوستانی روٹی جیسے روٹی یا نان کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ آپ اپنے کھانے میں کچھ اضافی ذائقہ ڈالنے کے لیے اسے ککڑی رائتہ، پاپڑم یا اچار کے ساتھ بھی پیش کر سکتے ہیں۔
جنوبی ہندوستانی چکن کری کے صحت کے فوائد
جنوبی ہندوستانی چکن کری ایک صحت مند اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جو پروٹین، وٹامنز اور معدنیات سے بھری ہوتی ہے۔ ترکیب میں استعمال ہونے والا ناریل کا دودھ صحت مند چکنائی کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے جو آپ کے میٹابولزم کو بڑھانے اور جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔
ترکیب میں استعمال ہونے والے مصالحے اپنے صحت کے فوائد کے لیے بھی مشہور ہیں، بشمول سوزش کو کم کرنا اور قوت مدافعت بڑھانا۔
کلاسیکی ترکیب میں تغیرات
کلاسک ساؤتھ انڈین چکن کری کی ترکیب کی بہت سی قسمیں ہیں، بشمول:
- چکن ٹِکا مسالہ: یہ تغیر ٹماٹر پر مبنی سالن میں میرینیٹ اور گرلڈ چکن ٹِکا کا استعمال کرتا ہے۔
- چکن کورما: اس کریمی اور ہلکے سالن میں چکن کو دہی اور کاجو سے بنی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔
- چکن چیٹیناڈ: یہ مسالہ دار اور خوشبودار سالن تامل ناڈو کے چیٹیناڈ علاقے سے نکلتا ہے اور اسے مصالحے اور ناریل کے آمیزے سے بنایا جاتا ہے۔
کوکونٹ ملک چکن کری کے ساتھ شراب جوڑنا
ساؤتھ انڈین چکن کری مختلف قسم کی شرابوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، بشمول:
- ریسلنگ: ریسلنگ کی مٹھاس اور تیزابیت سالن کے مسالیدار اور بھرپور ذائقوں کی تکمیل کرتی ہے۔
- Pinot Noir: Pinot Noir کی ہلکی پھلکی پن کری کی بھرپوریت کو متوازن کر سکتی ہے۔
- شیراز/سیرہ: شیراز/سیرہ کے بولڈ اور مسالہ دار ذائقے سالن کی گرمی کو برداشت کر سکتے ہیں۔
نتیجہ: جنوبی ہندوستانی چکن کری میں شامل ہوں۔
ساؤتھ انڈین چکن کری ایک لذیذ اور ذائقہ دار ڈش ہے جو کسی بھی موقع کے لیے بہترین ہے۔ اس کے کریمی ناریل کے دودھ، خوشبودار مصالحے، اور چکن کے نرم ٹکڑوں کے ساتھ، یہ یقینی طور پر بھیڑ کو خوش کرنے والا ہے۔
چاہے آپ کچھ نیا کرنے کی کوشش کر رہے ہوں یا کسی کلاسک ہندوستانی ڈش میں شامل ہونا چاہتے ہو، جنوبی ہندوستانی چکن کری بہترین انتخاب ہے۔ تو کیوں نہ اسے آزمائیں اور خود ہی دیکھیں کہ یہ دنیا بھر میں پسندیدہ کیوں بن گیا ہے۔
