سالمن فلیٹ، واسابی اور ہارسریڈش سوس، تندور میں ٹماٹر اور سرخ چاول

کھجور کے ٹماٹر کو ایک جگہ ٹوتھ پک سے چھید لیں۔ تھوڑی سی چینی کے ساتھ ایک چھوٹی اوون پروف ڈش چھڑکیں۔ ٹماٹروں کو ٹن میں ڈالیں، ان پر لہسن کے ٹکڑے ڈالیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، ان پر زیتون کا تیل ڈالیں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 150 ڈگری پر 40 منٹ تک پکائیں۔

سرخ چاولوں کو اچھی طرح دھو لیں اور پھر 2 کپ پانی اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ ابال لیں۔ ایک بار ابالیں اور پھر فوری طور پر چولہے کو نچلی سطح پر موڑ دیں اور اسے 40 منٹ تک آہستہ سے ابالنے دیں جب تک کہ چاول سارا مائع جذب نہ کر لیں۔

ایک سوس پین میں زیتون کا تیل گرم کریں اور اس میں چھلکے اور لہسن کو پارباسی ہونے تک بھونیں، پھر سفید شراب سے ڈیگلیز کریں اور اسے آدھا کر دیں، پھر کریم شامل کریں اور جب تک مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے اسے کم کریں۔

اس کے بعد چولہا بند کر دیں، واسابی ہارسریڈش میں ہلائیں اور نمک، کالی مرچ اور چینی کے ساتھ سیزن کریں۔

عام اور کالے تل کو بغیر چکنائی کے پین میں بھونیں، پھر پین سے نکال کر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ سویا ساس، کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ شہد کو مکس کریں اور تل ڈالیں۔

ہڈیوں کے لئے سالمن کو دوبارہ چیک کریں اور اگر ضروری ہو تو اسے ہٹا دیں۔ ایک پین میں مکھن کے ساتھ تھوڑا سا تیل گرم کریں (درمیانی آنچ پر) اور سالمن فلیٹ کو گوشت کی طرف سے تقریباً 1 منٹ تک بھونیں، پھر اسے جلد کی طرف موڑ دیں اور تل اور شہد کے مکسچر سے گوشت کی سائیڈ کو بار بار برش کریں۔

سالمن اب بھی اندر سے اچھا اور شیشہ دار ہونا چاہئے۔

ایک پلیٹ میں سرخ چاولوں کو ڈریسنگ رِنگ کی مدد سے ترتیب دیں، اوون میں ٹماٹر اور سالمن فلیٹ ڈال کر پلیٹ میں چٹنی ڈال دیں۔

سرخ بھورے چاول کی 3 شکلیں ہیں۔ سب سے پہلے، کیمرگ سے سرخ چاول ہیں - میں نے اسے استعمال کیا. اس چاول کی بیرونی جلد سرخ بھوری ہوتی ہے، جو چکنی مٹی کا نتیجہ ہے جس پر یہ اگایا جاتا ہے۔ اس کا اپنا ایک شاندار گری دار ذائقہ ہے۔

اس کے بعد فلپائنی سرخ چاول اور بھوٹانی چاول ہیں، جہاں وہ اگائے جاتے ہیں، نام بتاتا ہے۔ ان دونوں قسم کے چاولوں سے نہ صرف بیرونی جلد بلکہ دانے بھی سرخ ہوتے ہیں۔