Melis Campbell
سنتری کو ذخیرہ کرنا سمجھ میں آتا ہے اگر لیموں کے پھل ابھی نہیں کھائے جا رہے ہیں۔ لیکن سنتری کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟ کیا فریج صحیح جگہ ہے؟
عام طور پر آپ ایک ساتھ کئی سنترے خریدتے ہیں، لیکن ان سب کو ایک ساتھ نہیں کھانا چاہتے اور پھر اپنے آپ سے پوچھیں: میں تازہ سنتری کو کیسے ذخیرہ کر سکتا ہوں؟ فرج میں یا کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا بہتر ہے؟ سنتری کو ذخیرہ کرنے کے لیے کون سے حالات موزوں ہیں اور وہ اتنی جلدی کیوں ڈھل سکتے ہیں۔
سنتری کو ذخیرہ کرنا: یہ فوائد ہیں۔
سنتری کھٹی پھلوں کی صحیح ذخیرہ کرنے کے کئی فوائد ہیں:
- ذائقہ: خوشبو زیادہ دیر تک رہتی ہے۔
- غذائی اجزاء: وٹامن اتنی جلدی ضائع نہیں ہوتے
- پائیداری: کم خوراک کا ضیاع
سنتری کو ذخیرہ کرنا: کیا درجہ حرارت مثالی ہے؟
سنتری کے صحیح ذخیرہ میں درجہ حرارت ایک اہم کردار ادا کرتا ہے، کیونکہ لیموں کے پھل - چاہے نارنگی، ٹینجرین، انگور یا لیموں - سردی کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ سردی کا نقصان مختلف طریقوں سے ظاہر ہوتا ہے، بشمول جلد پر بھورے دھبے، کڑوا ذائقہ، اور ناگوار بو۔ اس کے علاوہ، نارنجی پھر نرم ہوتا ہے اور گوشت شیشے والا لگتا ہے۔
سنتری کے لیے ذخیرہ کرنے کا مثالی درجہ حرارت 6 سے 10 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہے۔ نارنگی کو عام طور پر ان درجہ حرارت پر کئی ہفتوں تک رکھا جا سکتا ہے۔ پھل اب بھی 18 ڈگری سیلسیس تک کے درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے - تاہم، 20 ڈگری سیلسیس سے زیادہ کے عام کمرے کے درجہ حرارت پر، سنتری چند دنوں میں خراب ہو جاتے ہیں۔ پھلوں کو ٹھنڈا رکھنا چاہئے لیکن کبھی بھی زیادہ ٹھنڈا نہیں۔ تو کیا فریج بہترین جگہ ہے؟
فریج میں سنتری اسٹور کریں؟
سنتری کا تعلق ریفریجریٹر میں نہیں ہوتا، کیونکہ ہوا کی گردش کی کمی کی وجہ سے بھی پھل اپنی خوشبو اور ذائقہ کھو دیتے ہیں۔ واحد استثناء: اگر آپ چاہتے ہیں کہ سنتریوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر ایک سمجھدار جگہ ہے - تو پانچ ماہ تک ممکن ہے۔
آپ سنتری کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرتے ہیں؟
سنتری اس وقت پسند کرتے ہیں جب وہ نہ صرف ٹھنڈے، بلکہ سیاہ، کھلے اور ہوا دار بھی ہوتے ہیں۔ اس لیے زیادہ سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی جگہیں غیر گرم کمرے ہیں، جیسے اسٹوریج سیلرز یا کنزرویٹری۔ سردی کے موسم میں، سنتری کو باہر بھی رکھا جا سکتا ہے جب تک کہ درجہ حرارت 5 ڈگری سینٹی گریڈ سے کم نہ ہو۔ دوسری صورت میں، پھلوں کو اسٹائرو فوم کی مدد سے اچھی طرح پیک کیا جانا چاہیے، مثال کے طور پر - لیکن یہ ماحول دوست نہیں ہے۔
سنتری کو ہمیشہ الگ سے اسٹور کریں۔
ھٹی پھل جیسے سنتری کو ہمیشہ دوسرے پھلوں اور سبزیوں سے الگ رکھنا چاہیے۔ اس کی دو وجوہات ہیں: پہلی، وہ دوسری کھانوں کی بدبو کو تیزی سے جذب کر لیتے ہیں۔ دوسری طرف، سنترے ایتھیلین گیس کو خارج کرتے ہیں، جس کی وجہ سے دوسرے پھل تیزی سے پکتے اور خراب ہو جاتے ہیں۔
سنگترے بہترین رہتے ہیں اگر انہیں زخموں سے بچنے کے لیے ان کے درمیان کافی جگہ رکھی جائے۔ اس کے علاوہ، سنتری تیزی سے ڈھل سکتے ہیں اگر وہ ایک دوسرے کے قریب ہوں - اگر ایک سنتری سڑنا سے متاثر ہوتا ہے، تو دوسرے جلدی سے متاثر ہوسکتے ہیں۔ لہٰذا بغیر ڈھکن کے چوڑے کنٹینر درست اسٹوریج کے لیے موزوں ہیں، مثال کے طور پر بیکری کا ڈبہ۔ بڑے پیالے یا چھلنی کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔
مشورہ: بہتر ہے کہ سنتری صرف پہلے ہی خرید لیں اگر آپ کے پاس انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈی جگہ ہو۔ ورنہ تھوڑی مقدار میں خرید کر دو دن کے اندر کھا لیں۔ بصورت دیگر پھل خراب ہو کر ردی کی ٹوکری میں جا گریں گے۔
سنتری کاٹ: ذخیرہ کرنے کے لئے کس طرح؟
اکثر ایسا ہوتا ہے کہ کھانا پکاتے یا پکاتے وقت آپ کو صرف آدھے نارنجی کی ضرورت ہوتی ہے – باقی کا کیا ہوتا ہے؟ بہت آسان: نارنجی کا آدھا حصہ پلیٹ میں رکھیں، ایک طرف کاٹ دیں۔ سڑنا کو روکنے کے لئے یہ اچھا ہے اگر انٹرفیس مختصر طور پر خشک ہوجائے۔ کٹے ہوئے سنتری کو کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً ایک دن رکھا جائے گا۔
سنتری اتنی جلدی کیوں ڈھل جاتے ہیں؟
اچانک سنتری ڈھیلا ہو جاتا ہے، حالانکہ اسے کچھ عرصہ پہلے خریدا گیا تھا۔ یہ ایک ایسا مسئلہ ہے جس سے بہت سے لوگ واقف ہیں۔ لیموں کے پھل دوسرے پھلوں اور سبزیوں کے مقابلے میں تیزی سے ڈھلنے اور خراب ہونے کے لیے اتنے حساس کیوں ہیں؟ بہر حال، سنتری کی جلد ایک موٹی ہوتی ہے جو گوشت کو بیرونی اثرات سے بچانے کے لیے حفاظتی ڈھال کا کام کرتی ہے۔
وجہ خریداری سے پہلے ہی ہے: فصل کی کٹائی کے بعد، سنتری کو اچھی طرح سے صاف کیا جاتا ہے اور گندگی، کیمیائی سپرے کی باقیات اور پرجیویوں سے آزاد کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر۔ صفائی قدرتی موم کی تہہ پر حملہ کرتی ہے جو کہ خول پر ہوتی ہے – پھپھوندی کی افزائش کے لیے مثالی زمین۔ اگر اس کے بعد سپر مارکیٹ کے راستے میں جلد کو نقصان پہنچایا جاتا ہے، تو پھپھوندی کے سنتریوں کو متاثر کرنے کا معمولی امکان ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ کٹائی کے بعد صفائی کی وجہ سے کھٹی پھل آسانی سے سوکھ سکتے ہیں۔ اسی لیے ضروری ہے کہ سنتری کو گھر میں مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔
