Bella Adams
کچھ گھریلو خواتین کا خیال ہے کہ کسی بھی ڈش کا ذائقہ بہت زیادہ مصالحہ ڈال کر بہتر کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک خوفناک غلط فہمی ہے۔ مصالحے بلاامتیاز شامل نہ کیے جائیں۔ سفید مرچ ابلی ہوئی سبزیوں کو خراب کر دے گی، مچھلی کے پکوان کے لیے کالی مرچ، گوشت کے لیے ادرک، سلاد کے لیے دھنیا، گائے کے گوشت کے لیے تھائم وغیرہ کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
آپ یقیناً پریشان نہیں ہو سکتے اور صرف "مچھلی کے لیے" یا "مرغی کے لیے" تھیلے خرید سکتے ہیں۔ تاہم، ایسے سیٹوں میں اکثر ذائقہ بڑھانے والے اور دیگر کیمیکل ہوتے ہیں۔ بہتر ہے کہ مصالحے الگ سے خرید لیں۔ ہم آپ کو بتائیں گے کہ کون سے مصالحے کس کے لیے موزوں ہیں۔
اپنی ڈش کو مزیدار اور ذائقہ دار بنانے کے لیے آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ مخصوص پکوان کے لیے کون سے مصالحے موزوں ہیں۔
کون سے مصالحے اور جڑی بوٹیاں پہلے کورسز کے لیے موزوں ہیں۔
گوشت کے سوپ کے لیے درج ذیل مصالحے استعمال کرنا بہتر ہے: پسی ہوئی کالی مرچ، جائفل، تلسی، دونی، زعفران، خشک مشروم، اجمودا، پیاز، لہسن، خلیج کی پتی، الائچی، تھائم اور سالن۔
سبزیوں کے سوپ میں لہسن، مارجورم، اجمودا، پیپرمنٹ، یارو، سالن، پسی ہوئی کالی مرچ، پارسنپس، تازہ جڑی بوٹیاں، پرسلین اور روزمیری شامل کرنا بہتر ہے۔
ٹیراگن، لال مرچ، سرخ گرم مرچ، لہسن، زیرہ، تلسی، روزمیری، پیاز، لوویج اور پسی ہوئی کالی مرچ کو مشروم کے سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
پیاز کے سوپ کے لیے درج ذیل مصالحہ جات بہترین ہیں: زیرہ، تلسی، تائیم، لہسن، مارجورم، جائفل،
آلو کے سوپ میں جائفل، بے پتی، زیرہ، تلسی، یارو، چرویل، پارسنپ، آل اسپائس، کالی مرچ اور لہسن شامل کرنا بہتر ہے۔
مٹر کے سوپ کے لیے لونگ، جائفل، سیوری، دھنیا، زیرہ اور لہسن کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
مچھلی کے سوپ کے لیے گرم لال مرچ، تھائم، سالن، لہسن، جائفل، مارجورم، بابا، خلیج کی پتی، سیوری، لال مرچ، لیوینڈر اور لوویج شامل کرنا بہتر ہے۔
گوبھی کے سوپ اور بورشٹ کے لیے درج ذیل مصالحے بہترین ہیں: پسی ہوئی کالی مرچ، جونیپر، زیرہ، مارجورم، روزیری، سرخ گھنٹی مرچ، تلسی، لوویج، بے پتی، چرویل، خشک اجمودا، اور لال مرچ۔
بین کے سوپ میں لہسن، کالی مرچ، تلسی، جائفل، سیوری، سرخ گرم مرچ، مارجورام، زیرہ، دھنیا اور ہیسپ شامل کریں۔
کون سے مصالحے اور جڑی بوٹیاں گارنش کے لیے موزوں ہیں۔
گوبھی کو سجانے کے لیے تلسی، جائفل اور سیوری موزوں ہیں۔
سفید گوبھی کی سجاوٹ میں زیرہ، دھنیا، سرخ گرم اور میٹھی مرچ، لونگ، لہسن، مارجورام اور پیاز شامل کرنا بہتر ہے۔
پالک گارنش کے لیے خشک ڈل، تلسی اور لہسن بہترین انتخاب ہیں۔
تلے ہوئے یا تندور میں پکے ہوئے آلو کے ساتھ برتنوں میں درج ذیل مصالحے شامل کیے جا سکتے ہیں: مارجورم، جائفل، تلسی، کاراوے کے بیج، خلیج کی پتی، تھائم، سیوری اور پسی ہوئی کالی مرچ۔
آلو کے دیگر پکوانوں کے لیے، پیاز، مارجورم، جائفل، تلسی، زیرہ، ڈل، تھائم، سیوری، اجمودا، بے پتی، چرویل، کیلامس اور اجوائن شامل کریں۔
ادرک، لواج، چرویل، لہسن، سالن، تاراگون، اجمودا، مارجورم، بادام، دھنیا، زعفران، اوریگانو اور پرسلین چاول کے لیے بہترین گارنش ہیں۔
کون سے مصالحے اور جڑی بوٹیاں مین کورسز کے لیے موزوں ہیں۔
بھنے ہوئے میمنے کو پکاتے وقت، آپ مندرجہ ذیل مصالحے شامل کر سکتے ہیں: تلسی، لہسن، زیرہ، خلیج کی پتی، مارجورم، زعفران، سرخ گرم مرچ، لونگ، ادرک، دونی، الائچی، کیپر، جونیپر، پیپرمنٹ۔
سور کے گوشت کے پکوانوں کے لیے، مارجورم، کالی مرچ، بے پتی، اوریگانو، جونیپر، دھنیا، لیموں کا بام، سیوری، زیرہ، تھائم، میٹھی سرخ مرچ، لہسن اور ہیسپ کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
تلی ہوئی یا سینکی ہوئی مرغی تیار کرتے وقت، پسی ہوئی کالی مرچ، سیج، سالن، زیرہ، مارجورم، تھائم، دار چینی، تاراگون، ادرک اور سیوری کا استعمال کریں۔
ان کے اپنے جوس میں کھانا پکانے کے لیے درج ذیل مصالحے بہترین ہیں: لونگ، سالن، روزمیری، زیرہ، جونیپر، تلسی، خشک لہسن، پسی ہوئی کالی مرچ، تھائم، سیج، دھنیا، یارو، جائفل، بے پتی اور مارجورام۔
گلاش تیار کرتے وقت، لہسن، زیرہ، یارو، ادرک، اوریگانو، روزمیری، مارجورم، بے پتی، پسی ہوئی کالی مرچ اور لال مرچ کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
اگر آپ تہوار کی میز پر گوشت کا سٹو پیش کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو درج ذیل مصالحے استعمال کرنا بہتر ہے: سرخ گرم اور میٹھی مرچ، لہسن، لونگ، تلسی، کیپرز، سالن، ٹیراگن، جونیپر، سیوری اور یقیناً زمینی سیاہ کالی مرچ
گھر میں ساسیج بناتے وقت، بہترین ہے کہ خلیج کی پتی، پسی ہوئی کالی مرچ، خشک لہسن، سرخ گرم مرچ، تائیم، تلسی اور زیرہ کو مصالحے کے طور پر استعمال کریں۔
مچھلی کو فرائی کرتے وقت، تلسی، زیرہ، خشک لہسن، نمکین، کالی مرچ، الائچی، دھنیا، بادام، سالن، سونف، جائفل، خشک ڈل، اور میٹھی سرخ مرچ سب سے موزوں مسالا اور مصالحے ہیں۔
مچھلی کو پکانے کے لیے درج ذیل مصالحے اور مسالے بہترین ہیں: بے پتی، دونی، لیموں کا بام، سالن، سونف، آل اسپائس، لذیذ، ذائقہ دار، اور تلسی۔
مچھلی کے دیگر پکوانوں کے لیے، آپ اجمودا کی جڑ، مارجورم، پسی ہوئی کالی مرچ، لہسن، سرخ گھنٹی مرچ، دھنیا، سالن، لیموں کا بام، پیپرمنٹ، بے پتی، تھائم، سفید سرسوں، پارسنپس، سیج، سیوری، آل اسپائس بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
مصالحے ایک اچھی چیز ہیں، وہ ہمارے پکوان کو متنوع بناتے ہیں۔ تاہم، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ "آپ مکھن کے ساتھ دلیہ خراب نہیں کر سکتے" کہاوت واضح طور پر یہاں لاگو نہیں ہوتی۔ یہ کہنا ناممکن ہے کہ کسی خاص ڈش میں کتنی مسالا شامل کی جائے۔ یہ خالصتاً انفرادی معاملہ ہے۔ تو مشق کرو! اور تجربہ!
