مقامی بکرے کا پنیر ایشین بیٹر میں آم کی چٹنی اور کھیرے اور ادرک کے سلاد کے ساتھ

بکرے کے پنیر کے لیے چائیوز کو ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑا سا ابالیں اور پھر ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ اسپرنگ رول کے آٹے کے بیچ میں ٹرفل آئل کے چند قطرے ڈالیں تاکہ آٹا جلدی سے ٹوٹنے سے بچ سکے۔ بٹے ہوئے بکرے کے پنیر کو اوپر رکھیں، تقریباً 1 چائے کا چمچ شہد کی بوندا باندی کریں اور تھیم کے ساتھ چھڑکیں (پتوں کو پہلے سے چھوٹا بھی کیا جا سکتا ہے)۔ مل سے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.

پھر آٹے کو چاروں کونوں سے اٹھا کر چائیوز سے باندھ کر ایک پیکٹ بنائیں۔ تندور کو 180 ° C فین اوون پر پہلے سے گرم کریں۔

پیکٹوں کو تندور میں ڈالنے سے کچھ دیر پہلے، ان پر انڈے کی زردی کو تھوڑا سا پانی ملایا جاتا ہے۔ بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر کے ساتھ لائن کریں، پارچمنٹ پیپر پر ٹرفل آئل دوبارہ بوندا باندی کریں، اس پر بکرے کا پنیر رکھیں اور تقریباً 6 منٹ تک بیک کریں۔ سجانے کے لئے تھیم کے ساتھ چھڑکیں۔

آم کی چٹنی کے لیے آم کو چھلکے سے چھیلیں، کور کے اوپر اور نیچے آدھی لمبائی میں کاٹ لیں اور پھر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں جو جتنا ممکن ہو۔

ادرک کو چھیل کر باریک سٹرپس میں کاٹ لیں اور دوبارہ کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو دھو کر آدھے حصے میں کاٹ لیں، کور کو ہٹا دیں اور بہت چھوٹے، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

چینی کو سوس پین میں پگھلائیں، رسبری سرکہ اور چونے کے جوس سے ڈیگلیز کریں۔ سب سے پہلے ادرک کو سوس پین میں ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں، پھر کالی مرچ اور آخر میں آم ڈالیں۔ ہر چیز کو تقریباً 30 منٹ تک نچلی سطح پر ابالنے دیں، پھر نمک ڈال کر گرم گرم سرو کریں۔

کھیرے اور ادرک کے سلاد کے لیے، کھیرے کو چھلکے سے چھیلیں، کھیرے کو آدھا کر دیں اور پھر چھلکے کے ساتھ لمبی پٹیوں میں کاٹ لیں (صرف بیجوں تک، چھلکے کے ساتھ ساتھ چھوڑ دیں)

کھیرے کو کاغذ کے تولیے پر رکھیں، ہلکا سا نمک، ایک لمحہ انتظار کریں اور پھر خشک کریں۔ ادرک کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ کھیرے کو ادرک کے ساتھ ملائیں اور تھوڑی سی چینی کے ساتھ چھڑکیں۔

ڈل کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (سجاوٹ کے لیے تھوڑا رکھیں) اور سویا ساس، میٹھی سویا ساس، بالسامک سرکہ اور زیتون کے تیل کے ساتھ ڈریسنگ مکس کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔

کھیرے اور ادرک کے سلاد کو کم از کم 15 منٹ تک ڈریسنگ میں بھگونے دیں۔ خدمت کرنے کے لیے، سلاد کو کانٹے سے گھونسلے میں تبدیل کریں اور کچن کے کاغذ پر نکال دیں۔ پھر پلیٹ پر ترتیب دیں اور سجاوٹ کے لیے ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔