مقبول مکھن کو صحت مند ترین پروڈکٹ کے طور پر تسلیم نہیں کیا گیا۔

چکنائی میں فی گرام نو کیلوریز ہوتی ہیں جو کہ کاربوہائیڈریٹس یا پروٹین کے تناسب سے کہیں زیادہ ہوتی ہیں۔ ناریل کے تیل کو اکثر مکھن یا کھانا پکانے اور بیکنگ میں استعمال ہونے والے دیگر تیل کے صحت مند متبادل کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ تاہم، غذائیت کے ماہرین کا خیال ہے کہ ناریل کے تیل کے استعمال کو محدود کرنا بہتر ہے۔

ناریل کے تیل میں تقریباً 90 فیصد سیچوریٹڈ چکنائی ہوتی ہے، جو مکھن میں پائی جانے والی 64 فیصد سیچوریٹڈ چکنائی سے کہیں زیادہ ہے۔ بہت زیادہ سیر شدہ چکنائی کھانے سے کولیسٹرول کی سطح بڑھ جاتی ہے، جس سے دل کی بیماری اور فالج کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ ناریل کا تیل دیگر سبزیوں کے تیل جیسے زیتون یا تل کے تیل کے مقابلے میں کولیسٹرول کی سطح کو زیادہ حد تک بڑھانے کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔

سیر شدہ چربی کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتی ہے اور پگھلنے پر مائع بن جاتی ہے۔ "اس کے بارے میں سوچیں کیونکہ یہ آپ کے جسم میں مائع کے طور پر داخل ہوتا ہے اور پھر آپ کی شریانوں میں ٹھوس بن جاتا ہے،" کولین کرسٹینسن، ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر، اور ماہر غذائیت کہتی ہیں۔ "یہ بنیادی طور پر اس بات کی بنیاد ہے کہ ضرورت سے زیادہ سنترپت چربی کے استعمال سے بچنے کی سفارش کیوں کی جاتی ہے۔"

ناریل کا تیل بھی زیادہ کیلوریز والا کھانا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اگر آپ اسے اعتدال میں نہیں کھاتے تو یہ وزن میں اضافے کا سبب بن سکتا ہے۔ چکنائی میں فی گرام نو کیلوریز ہوتی ہیں جو کہ کاربوہائیڈریٹس یا پروٹین کے تناسب سے بہت زیادہ ہوتی ہیں، جس میں فی گرام چار کیلوریز ہوتی ہیں۔

لوگ کیوں سوچتے ہیں کہ ناریل کا تیل دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے؟

اس کی زیادہ سیر شدہ چکنائی کے باوجود، بہت سی وجوہات ہیں جن کی وجہ سے لوگ ناریل کے تیل کو صحت بخش چربی سمجھتے ہیں۔

اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ ناریل کے تیل میں میڈیم چین ٹرائگلیسرائیڈز (MCTs) ہوتا ہے، جو ناریل کے تیل میں پائی جانے والی ایک قسم کی چربی ہے۔ MCTs کی کیمیائی ساخت دیگر چربی سے مختلف ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کا جسم ان پر مختلف طریقے سے عمل کرتا ہے۔ MCTs میں 6 سے 12 کاربن ایٹم ہوتے ہیں، جو زیادہ عام لانگ چین ٹرائگلیسرائیڈز (LCTS) سے کم ہوتے ہیں، جن میں 12 سے 18 کاربن ایٹم ہوتے ہیں۔

"MCTs کو دیگر چکنائیوں کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے ہضم اور جذب کیا جا سکتا ہے اور اس لیے انہیں توانائی کے براہ راست ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔"

رفکن کہتے ہیں، "چونکہ ان کے ہضم اور جذب ہونے کے طریقے کی وجہ سے ان کے چربی کے طور پر ذخیرہ ہونے کا امکان کم ہوتا ہے، اس لیے MCTs کے خون میں LDL (خراب کولیسٹرول) کی سطح کو متاثر کرنے کا امکان کم ہوتا ہے،" رفکن کہتے ہیں۔

تاہم، اس کے فوائد کے باوجود، سٹور سے خریدے گئے ناریل کے تیل میں صرف 54% MCTs ہوتے ہیں، رفکن کا کہنا ہے۔ اس کے علاوہ، تحقیق میں استعمال ہونے والے MCTs کی کیمیائی ساخت عام طور پر ناریل کے تیل سے مختلف ہوتی ہے۔

"کلینیکل ٹرائلز میں استعمال ہونے والے بہت سے MCT تیلوں میں آٹھ یا 10 کاربن چینز ہوتے ہیں، جب کہ ناریل کے تیل میں عام طور پر 12 ہوتے ہیں۔ یہ مرکب ناریل کے تیل کو جو ہم کھانا پکانے میں استعمال کرتے ہیں MCT تیل کے استعمال سے ان مطالعات سے بہت مختلف بناتا ہے،" کرسٹینسن کہتے ہیں۔

اگرچہ ناریل کے تیل میں کچھ MCTs موجود ہیں، لیکن یہ ان کے صحت سے متعلق فوائد سے فائدہ اٹھانے اور زیادہ سنترپت چربی سے منسلک منفی اثرات پر قابو پانے کے لیے کافی نہیں ہے۔

ناریل کا تیل آپ کو بھر پور اور لمبا محسوس کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اگرچہ ناریل کا تیل اتنا صحت بخش نہیں ہوسکتا ہے جتنا کہ زیادہ تر لوگ سوچتے ہیں، لیکن اس کے صحت کے لیے کچھ فوائد ہیں، یعنی اس کی صلاحیت آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے کا احساس دلاتی ہے، جو وزن کم کرنے میں مددگار ثابت ہوسکتی ہے۔

چکنائی زیادہ تر کھانوں کے مقابلے میں زیادہ کیلوری پر مشتمل ہوتی ہے، اس لیے انہیں کھانے کے ساتھ کھانے سے آپ کو کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور غذا کے مقابلے پیٹ بھرے رہنے میں مدد مل سکتی ہے۔ آپ کے MCT کی مقدار میں اضافہ بھوک کو روکنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔

تاہم، آپ کو یقینی طور پر "اسے ہر چیز میں شامل نہیں کرنا چاہیے، یہ سوچتے ہوئے کہ یہ وزن میں کمی اور صحت کے لیے ایک جادوئی چربی ہے،" لیزا ڈیفازیو، کیلیفورنیا میں ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر کہتی ہیں۔

ناریل کے تیل کے صحت مند متبادل

صحت مند تیل کی معتدل مقدار کا استعمال آپ کے لیے اچھا ہے کیونکہ ان میں ضروری فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں جو آپ کا جسم خود پیدا نہیں کر سکتا۔ سبزیوں کے تیل میں تین قسم کی چکنائی ہوتی ہے۔

• Monounsaturated چربی "اچھی" قسم کی چربی ہیں جو LDL کولیسٹرول کو کم کر سکتی ہیں۔
• Polyunsaturated چربی، LDL کولیسٹرول کو کم کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔ ان چربی میں اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈز شامل ہیں، جن کی آپ کے جسم کو کام کرنے کی ضرورت ہے۔
• سیر شدہ چربی غیر صحت بخش ہیں۔ اس وجہ سے، امریکیوں کے لیے 2015-2020 کے غذائی رہنما خطوط سیر شدہ چربی سے روزانہ کیلوریز کا 10% سے کم استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

صحت مند کھانا پکانے کے تیل کا انتخاب کرنے کے لیے، ایسا تیل منتخب کریں جس میں مونو سیچوریٹڈ اور پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی زیادہ ہو اور سیر شدہ چکنائی کم ہو۔ ناریل کے تیل کے پودوں پر مبنی متبادل کی کچھ مثالیں شامل ہیں:

کینولا آئل: اس تیل میں اومیگا تھری اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں جو کولیسٹرول کو کم کرنے اور سوزش کو دور کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ کینولا آئل میں 6% مونو سیچوریٹڈ چکنائی، 62% پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی، اور 32% سیچوریٹڈ چکنائی ہوتی ہے۔

اضافی ورجن زیتون کا تیل: اس چربی میں پولیفینول کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ پولیفینول قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جو بعض دائمی بیماریوں جیسے کہ قلبی یا نیوروڈیجینریٹو امراض کے بڑھنے کو کم اور سست کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ زیتون کے تیل میں 77% monounsaturated fat، 9% polyunsaturated fat، اور 14% saturated fat ہوتی ہے۔

تل کا تیل: یہ ایک ایسا تیل ہے جس میں lignans کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو کہ اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کے ساتھ پودوں کے غذائی اجزاء ہیں جو دل کی بیماری اور کچھ کینسر کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔ تل کے تیل میں 40٪ مونو ان سیچوریٹڈ چکنائی، 46٪ پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی، اور 14٪ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔